jxcaipu logo
葡式蛋撻（獨特美味-蔓越莓蛋撻）
8.1萬 熱度 36 收藏
清秀

蛋撻做過很多種配方，做了五六次了，經過自己慢慢加減材料這次最滿意了，無論是甜度還是味道都非常贊！特別是加了蔓越莓以後酸酸甜甜的味道獨特又美味！

時間:30分鐘-1小時
食材
淡奶油 180g
牛奶 140g
白砂糖 60g
低筋粉 15g
蛋黃 4個
煉乳 20g
蔓越莓 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    淡奶油、牛奶、煉乳混合攪拌均勻
  • 步驟 2/9
    加入白砂糖，開小火加熱攪拌至白砂糖完全融化，注意不要把牛奶煮開！
  • 步驟 3/9
    待牛奶液涼後倒入打散的蛋黃，攪拌均勻！
  • 步驟 4/9
    低筋麵粉篩入蛋黃液中，用刮刀翻版均勻至沒有面疙瘩
  • 步驟 5/9
    攪拌好的蛋黃液再一次過篩！
  • 步驟 6/9
    過篩好的蛋黃液，超級細膩的蛋撻水！
  • 步驟 7/9
    加入喜歡的料，我加的蔓越莓！酸酸甜甜太好吃了！（蛋撻皮最好做之前先拿出來解凍一下，這樣烤出來的效果更好！我一般提前半個小時拿出來！）
  • 步驟 8/9
    蛋黃液倒入蛋撻皮中，八分滿就可以了
  • 步驟 9/9
    烤箱的溫度和時間根據自己家烤箱的脾氣，我家的是長帝的烤箱，中下層200度15-20分鐘足夠了！（喜歡虎皮蛋撻的可以在最後三五分鐘的時候把蛋撻移到第二層上色）
小貼士

每個烤箱的溫度都不一樣，根據自己家烤箱的脾氣來定時間溫度，站在烤箱觀察蛋撻變化！忘了說，這個配方的量大概可以做到16個左右的蛋撻！

釋出於 2018-08-27
178
相關菜譜
寫評論