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曲奇餅乾的做法（烤箱做蔓越莓曲奇）
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steak情戀

【打發黃油版的蔓越莓曲奇】很多人都喜歡方便、不愛打發，但是打發黃油的時候，麵糊裡面充滿了足夠的空氣，其帶來的酥鬆感是不能及的，入口即化，比外面賣的好吃多了，再加上酸酸甜甜的蔓越莓幹，太讚的口感了！！烤箱：pe5326

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 230克
細砂糖 100克
蔓越莓幹 70克
黃油 150克
雞蛋 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好所有的材料，黃油室溫軟化備用
  • 步驟 2/18
    黃油室溫軟化至可以輕鬆用手指戳動，先用電動打蛋器攪拌一下
  • 步驟 3/18
    黃油裡面加入細砂糖，先用攪拌刀攪拌一下，避免打發的時候細砂糖飛濺出來
  • 步驟 4/18
    用電動打蛋器打發至黃油顏色變淺，體積膨脹成羽毛狀
  • 步驟 5/18
    分兩次加入打散的雞蛋攪拌均勻（每次加入後都要攪拌均勻，使雞蛋和黃油充分混合）
  • 步驟 6/18
    分3次篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀稍微翻拌一下，再用電動打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 7/18
    攪拌好的麵糊是這樣的
  • 步驟 8/18
    再加入蔓越莓幹攪拌均勻
  • 步驟 9/18
    蔓越莓曲奇麵糊就這樣完成了
  • 步驟 10/18
    在餅乾模具裡面鋪上一張保鮮膜，方便脫模
  • 步驟 11/18
    把蔓越莓曲奇麵糊全部裝在模具裡面，這個方子剛剛好放滿一個28.5*6*4.5的模具
  • 步驟 12/18
    裝好之後，放入冰箱冷凍1小時左右
  • 步驟 13/18
    冷凍好後，拿出來切片（約0.7釐米厚，厚度看個人喜歡）排放在烤盤，注意間距（如果您的烤盤不是不粘的，請鋪上一層錫紙再放餅乾）
  • 步驟 14/18
    烤箱175度預熱10分鐘，烘烤：上下火模式，中層，175度，烘烤20分鐘（烘烤時間和溫度僅作參考）
  • 步驟 15/18
    烘烤的過程中要注意，如果餅乾已經上色說明快可以了，要注意時間，否則很容易焦，如果你的餅乾在烘烤沒多久就已經上色了，還剩下很多時間的話，說明你的烤箱溫度高，需要適當降低溫度
  • 步驟 16/18
    烘烤到金黃色就可以出爐了
  • 步驟 17/18
    剛剛出爐的蔓越莓曲奇可能會有點軟，是正常的，涼一會兒就會酥脆酥脆的了
  • 步驟 18/18
    看這裡面
小貼士

1、黃油不要融化成水哦~否則打發不了的，軟化至手指可以輕鬆戳動就可以了

2、如果你是新手或是嫌麻煩也可以不打發黃油，直接攪拌均勻就可以了

3、如果蔓越莓幹顆粒比較大，需要切碎了再和麵團混合

4、如果家裡沒有蔓越莓餅乾模具的話，可以利用家裡現有的包裝盒或其他工具進行整形，再放入冰箱冷藏一個小時以上；還可以直接把麵糰擀開，用餅乾模具印出圖案

5、烘烤時間和溫度僅作參考，根據自家烤箱調節

6、等餅乾完全放涼後，放入密封罐中儲存即可

釋出於 2023-10-22
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