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豬肉脯的做法(烤箱做蜜汁豬肉脯)
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李白甫的血手

小時候最愛吃的豬肉脯,乾乾的有嚼勁,今天試做了一下,很成功~口味棒極了,也可以根據自己的喜好來調味,我就先做一個蜜汁豬肉脯,以後再找時間試一下其他口味的

食材
豬肉 500克
白糖 1.5大勺
老抽 2大勺
料酒 2大勺
適量
白芝麻 適量
清水 適量
蜂蜜 適量
雞精 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    用絞肉機將豬肉攪拌至細膩
  • 步驟 2/12
    在豬肉餡內加入白糖
  • 步驟 3/12
    加入2大勺料酒
  • 步驟 4/12
    加入雞精粉、鹽和老抽
  • 步驟 5/12
    慢慢分次加入清水,順著一個方向使勁攪,再加入白芝麻,攪拌均勻
  • 步驟 6/12
    在錫紙放上已經調好味的豬肉餡,用勺子的背面稍微攤開一下
  • 步驟 7/12
    再在上面鋪上一層保鮮膜,用擀麵杖擀壓,擀得越薄越好
  • 步驟 8/12
    擀好之後將錫紙移至烤盤,將保鮮膜揭去
  • 步驟 9/12
    表面刷上一層蜂蜜就可以放進烤箱開烤了,烤箱200度預熱10分鐘後,將其放入,先是用180度烤10分鐘(烘烤的時間和溫度僅作參考)
  • 步驟 10/12
    取出後,用另一張錫紙蓋在上面,將其反過來,揭去錫紙
  • 步驟 11/12
    另一面也刷一層蜂蜜,撒上芝麻,放回烤箱180度烤8分鐘,烤至兩面的水份都烤乾了,均烤成金黃色,即可出爐
  • 步驟 12/12
    冷卻後剪成合適的大小即可
小貼士

1、如果豬肉餡是買回來的,就要繼續剁得更細膩些

2、剛剛烘烤的時候會有很多水洩出來,是正常的,本來豬肉受高溫就會出水,用紙巾/油紙吸一下就好,或是拿出來倒了

3、在擀壓豬肉餡的時候,鋪上一層保鮮膜,會更加好擀,是一個好方法

4、烘烤的時間和溫度僅作參考,豬肉脯的厚度也根據自己喜歡,調味的量也根據自己喜歡的口味來調節

釋出於 2018-10-26
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