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豬肉脯的做法（烤箱做蜜汁豬肉脯）
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李白甫的血手

小時候最愛吃的豬肉脯，乾乾的有嚼勁，今天試做了一下，很成功~口味棒極了，也可以根據自己的喜好來調味，我就先做一個蜜汁豬肉脯，以後再找時間試一下其他口味的

食材
豬肉 500克
白糖 1.5大勺
老抽 2大勺
料酒 2大勺
鹽 適量
白芝麻 適量
清水 適量
蜂蜜 適量
雞精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    用絞肉機將豬肉攪拌至細膩
  • 步驟 2/12
    在豬肉餡內加入白糖
  • 步驟 3/12
    加入2大勺料酒
  • 步驟 4/12
    加入雞精粉、鹽和老抽
  • 步驟 5/12
    慢慢分次加入清水，順著一個方向使勁攪，再加入白芝麻，攪拌均勻
  • 步驟 6/12
    在錫紙放上已經調好味的豬肉餡，用勺子的背面稍微攤開一下
  • 步驟 7/12
    再在上面鋪上一層保鮮膜，用擀麵杖擀壓，擀得越薄越好
  • 步驟 8/12
    擀好之後將錫紙移至烤盤，將保鮮膜揭去
  • 步驟 9/12
    表面刷上一層蜂蜜就可以放進烤箱開烤了，烤箱200度預熱10分鐘後，將其放入，先是用180度烤10分鐘（烘烤的時間和溫度僅作參考）
  • 步驟 10/12
    取出後，用另一張錫紙蓋在上面，將其反過來，揭去錫紙
  • 步驟 11/12
    另一面也刷一層蜂蜜，撒上芝麻，放回烤箱180度烤8分鐘，烤至兩面的水份都烤乾了，均烤成金黃色，即可出爐
  • 步驟 12/12
    冷卻後剪成合適的大小即可
小貼士

1、如果豬肉餡是買回來的，就要繼續剁得更細膩些

2、剛剛烘烤的時候會有很多水洩出來，是正常的，本來豬肉受高溫就會出水，用紙巾/油紙吸一下就好，或是拿出來倒了

3、在擀壓豬肉餡的時候，鋪上一層保鮮膜，會更加好擀，是一個好方法

4、烘烤的時間和溫度僅作參考，豬肉脯的厚度也根據自己喜歡，調味的量也根據自己喜歡的口味來調節

釋出於 2018-10-26
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