1、糖粉是保持曲奇花紋的一大功臣，而細砂糖可以使得曲奇更加酥化，這就是又加糖粉又加細砂糖的原因

2、雞蛋如果放入了冰箱，最好是恢復到室溫再使用

3、黃油要充分軟化再打發，要不然會造成麵糊偏硬，比較難擠

4、也要注意黃油不要打發過了，打發到順滑無顆粒的羽毛狀即可，如果黃油打發過了，可能會導致烘烤的時候花紋消失

5、雞蛋加入黃油的時候，一定要分次加入，並且每一次都攪打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次，否則會出現蛋油分離

6、因為曲奇的烘烤時間比較短，所以容易烤糊，建議大家在旁邊看著