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吃出歷史厚重感的宮保雞丁 麻辣口感吃到你嗨
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如果說魚香肉絲裡沒有魚，那麼宮保雞丁裡卻有宮保，相傳宮保雞丁與晚晴時期名臣四川總督丁寶楨的榮譽官銜有關，但你要問丁寶楨是誰，那哥勸你真得回去多看看書了。如果你要問每天都在憂愁如何飯掃光，宅哥可以負責任的告訴你一盤麻辣鮮香的宮保雞丁一定是不二之選。美好的食物是我們辛勤工作一天最好的安慰，一碗香甜的料汁，將鮮嫩的雞肉與清脆的花生米巧妙融合，配上一碗麵飯下肚，一天的疲倦也隨之煙消雲散。還猶豫什麼，跟著哥一起操練起來吧。

時間:10分鐘內
食材
雞胸脯 1塊
花生米 適量
青筍粒 適量
蔥 適量
幹辣椒 10顆
花椒 20粒
糖 2勺
澱粉 2勺
番茄醬 1勺
醬油 1勺
蠔油 1勺
豆瓣醬 2勺
醋 1勺
白酒 1勺
鹽 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    用開水沖泡花生米，剝去外皮，冷鍋冷油下花生米（不容易炒焦迸濺油星），中火炒至淺焦黃色後盛到大盤裡散熱待用。
  • 步驟 2/4
    蔥洗淨切段，幹辣椒、青筍切丁。雞脯肉切小丁，加入半勺白酒、半勺食用油、胡椒粉、鹽，澱粉醃漬10分鐘。然後製作料汁，在小碗中調入醬油、香醋、鹽、糖混合，隨後加入澱粉攪拌均勻，最後加入適量蔥花製成調味料汁。
  • 步驟 3/4
    將雞丁滑炒變色盛出備用（八分熟），鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒、豆瓣醬用小火煸炒出香味，隨後放入蔥、雞丁、花生，最後加入青筍粒，然後倒入調料汁，翻炒均勻出鍋。
  • 步驟 4/4
    誠意滿滿的宮保雞丁完成裝盤
小貼士

1.宮保雞丁必須使用熟花生米，生花生米也可帶皮加入烤箱烤熟。或直接購買熟花生米。

2.配菜可根據實際情況新增，還可以根據口味加入胡蘿蔔粒、蓮菜粒。

3.雞胸脯肉質相對較柴，可用雞腿肉代替。

釋出於 2018-09-03
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