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宮保雞丁來了,它的好兄弟魚香肉絲還會遠嗎?
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純青smuggle

從來沒有想過,一場大雨,居然沖走了多日的陰霾,陽光出來的時刻,連內心也跟著敞亮起來。

記得上次內心充盈幸福,是上個月在山林裡喝茶。一次無意中的喝茶,自由,美好,靜謐,與世無關。

而後,又有一次些微的短暫的快樂,是在音樂節的草坪上,臺灣一個大哥為我們做手衝咖啡。

邊衝咖啡,邊講述他和咖啡的故事。

我對咖啡沒有研究,卻對故事,聽的津津有味。

想起在龍門古鎮時,也是一個臺灣咖啡師,在小院的石桌上,給大家衝咖啡,苦不堪言,我說,我還是喜歡加點奶精方糖。

門口的咖啡館,打烊後,店家把木門板一塊一塊嵌好,關燈,打烊,騎上電動車,回家。

婉言的石板路,留盞盞昏黃。在水邊小鎮徜徉,隨便進一家小館,連一盤最普通的宮保雞丁,都能吃的津津有味,再來二兩小酒,生活已經完滿。

回來後,北方一直霧霾,像我的心緒。

近來,我常說,人到中年,忙於創業與工作,連個夜裡寂寞時刻,互訴衷腸的紅顏知己都沒啦。好慘。男女之交,終極還是靈魂對接吧。

在最孤獨的時候,互相陪伴。

真想在南方的小城裡,喝茶,生活。

來一碗茶泡飯,配上剛剛出鍋的宮保雞丁,二兩紹興黃,足矣。

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 一塊
胡蘿蔔 一根
黃瓜 一根
花生米 少許
油辣醬 一勺
豆瓣醬 一勺
澱粉 適量
蔥薑蒜 適量
食鹽 適量
白糖 適量
食醋 適量
耗油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    胡蘿蔔洗乾淨去皮。
  • 步驟 2/9
    胡蘿蔔切丁。
  • 步驟 3/9
    黃瓜洗淨切丁。
  • 步驟 4/9
    雞胸肉切丁後,加澱粉,生抽,料酒拌勻,提前醃製好。
  • 步驟 5/9
    蔥薑蒜辣椒切碎。
  • 步驟 6/9
    生抽,料酒,糖,鹽,醋,耗油,雞精拌勻,調成汁,醋少一點,料酒多一些,鹽和糖少許就可以。
  • 步驟 7/9
    鍋中放油將雞肉炒半熟後撈出。
  • 步驟 8/9
    熱鍋涼油,小火炒花生米,直到花生米炸裂,撈出。
  • 步驟 9/9
    鍋中放油,蔥薑蒜辣椒爆香,加一勺豆瓣醬,紅辣醬炒出紅油。
小貼士

1、這道菜最關鍵的地方在於糖醋汁的比例,我一般調糖醋汁是白糖比醋多一勺

2、如果放辣椒,可以在炒好肉絲的時候放入豆瓣醬或者泡椒翻炒,煸出紅油,煸香辣椒

3、裡邊的配菜可以根據自己的口味來搭配,冬筍、青椒、蒜薹都可以

釋出於 2018-06-04
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