宮保雞丁蓋飯
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宮保雞丁是很常見的一道家常菜，口感酸甜，肉質鮮嫩，用來拌飯是最好吃不過的。恨不得一頓能吃兩碗飯。宮保雞丁好吃不好做，後臺總有媽媽們說搞不定這個比例，做出來的味道總是不對
今天！碗汁技巧告訴你！2分鐘學會食材比例，讓你順利做出酸甜爽口的宮保雞丁！
一份醬油，兩份醋，一份料酒，一份糖，再來一點水澱粉，完美碗汁不出錯！這個知識點可得記住了
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/3
雞腿洗淨去骨切成肉丁，加入黑胡椒粉，鹽，生抽，食用油和水澱粉抓勻 -
步驟 2/3
鍋中加入食用油和等量紅油，放入幹辣椒，花椒，薑片，蒜瓣翻炒出香味，倒入雞肉，待一面凝固後進行翻炒
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步驟 3/3
將一份醬油，兩份醋，一份料酒，一份糖和適量水澱粉混合成碗汁，加入蔥段和一半碗汁翻炒後加入花生米，紅油和剩下的碗汁翻炒均勻即可
小貼士
雞丁翻炒的時候可以把鍋抬起或者小火，讓肉更嫩。如果不喜歡胡蘿蔔，用青椒，大蔥蔥白部分也可以代替。
釋出於 2018-09-06
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