酸甜爽口宮保雞丁 - 酸甜爽口宮保雞丁的做法,酸甜爽口宮保雞丁怎麼做好吃,酸甜爽口宮保雞丁的家常做法 - 京細菜譜

酸甜爽口宮保雞丁

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Dylan_LT

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說到川菜，肯定是很多人都愛好的一種菜品。但是藍藍因為吃不了太辣感覺跟很多美食錯過了。不過不要緊，有一道菜，就算不能吃辣也可以吃，那就是宮保雞丁。

身為經典菜品，小荔枝口！酸甜適中！是考研廚師技法的基本料理。去了飯店在飯桌上是每桌必點。蓋飯的最暢銷款。小朋友最愛的味道。讓你吃米飯的時候一碗接著一碗好像永遠吃不飽。

做這道菜的精髓就在汁上哇。最重要的味道來自碗汁糖和醋的比例。1:2！記住這個比例，做出來的宮保雞丁絕對不輸大廚。跟著藍豬坊，讓你在家都能做大廚。

時間:10分鐘內

食材

雞胸肉 300g

白胡椒 1g

鹽 1g

水澱粉 10g

蛋清 10g

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烹飪步驟

步驟 1/5

雞胸肉改刀切條然後切成1cm左右的雞丁，加入白胡椒、鹽、糖和水澱粉抓勻，然後加入雞蛋清抓勻，醃製5分鐘，倒入食用油讓雞肉滾均勻
步驟 2/5

大蔥切成1cm的小段，幹辣椒也剪成1cm的小段。糖、醋、醬油、水和澱粉混合成碗汁
步驟 3/5

炒鍋燒熱，加入油，小火下入幹辣椒和花椒炒香
步驟 4/5

轉大火，下入醃製好的雞丁，翻炒到雞肉變色
步驟 5/5

加入蔥段，烹入碗汁，快速翻炒均勻，出鍋前加入花生米即可

小貼士

就是辣，不要放太多鹽，豆瓣醬本身很鹹，親們酌情增減哈

釋出於 2018-11-26