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宮保雞丁
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JOE

有人喜歡酸甜口兒的菜 宮保雞丁就是這樣一道菜 荔枝口分大荔枝口和小荔枝口 最好的宮保雞丁是大荔枝口 其實就是鹽白糖醋 但是隻有比例配好才能出大荔枝口 這個比例是我嘗試了多少次的最終比例 不過喜歡純甜或者偏酸或者鹹口兒的 您自己添減

時間:10-30分鐘
食材
雞胸 300g
花生米 適量
辣椒 10個
花椒 20粒
自制紅油 適量
鹽 5g
白糖 45g
水澱粉 適量
生抽 10g~15g
老抽 少量
料酒 10ml
醋 45g
白醋 5g
蔥 適量
蒜片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞胸洗淨切丁 下入鹽 料酒 水澱粉醃製
  • 步驟 2/8
    花生以開水浸泡去皮 不去皮的不專業
  • 步驟 3/8
    花生米入熱油中以中小火炸熟 稍一變色立即撈出
  • 步驟 4/8
    辣椒掰開去籽 蔥切段 蒜切片
  • 步驟 5/8
    鹽 白糖 醋 生抽 老抽按一定比例調成碗汁兒 宮保雞丁好不好吃就看這碗有靈魂的荔枝口碗汁兒了
  • 步驟 6/8
    油熱後下入雞丁滑散 待雞丁變白後放入花椒 辣椒 翻炒
  • 步驟 7/8
    倒入碗汁兒 翻炒均勻後 下入蔥段 蒜片 水澱粉勾芡 倒入紅油 出鍋裝盤
  • 步驟 8/8
    出鍋了
釋出於 2019-02-24
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