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宮保雞丁 獨門秘籍讓你的雞丁不一樣
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粗祿鴨託烏

宮保雞丁身為經典菜品，小荔枝口！酸甜適中！是考研廚師技法的基本料理。去了飯店在飯桌上是每桌必點。蓋飯的最暢銷款。小朋友最愛的味道。讓你吃米飯的時候一碗接著一碗好像永遠吃不飽。

做這道菜的精髓就在汁上哇。最重要的味道來自碗汁糖和醋的比例。1:2！記住這個比例，做出來的宮保雞丁絕對不輸大廚。跟著藍豬坊，讓你在家都能做大廚。

而且今天我們要做的宮保雞丁，只有紅油沒有湯，秘訣就是一瓶小小的它

時間:10分鐘內
食材
雞腿 一隻
大蔥 一根
花生米 50g
鹽 1g
胡椒 適量
料酒 適量
水澱粉 適量
食用油 適量
米醋 3勺
白糖 一勺半
醬油 3勺
辣椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    雞腿肉去骨，切丁，放入鹽，胡椒，水澱粉，料酒，抓勻醃製15分鐘
  • 步驟 2/3
    大蔥切成25cm的小段，糖、醋、醬油、料酒混合成碗汁
  • 步驟 3/3
    炒鍋燒熱，加入油，倒入醃好的雞丁，炒到雞肉泛白，倒入幹辣椒和花椒，辣椒粉，蔥段和碗汁，翻炒幾下，出鍋前倒入花生米即可
小貼士

1：沒有紅油可使用郫縣豆瓣醬，放1勺的量小火煸出紅油，2：花生米也不一定去皮炸，也可以不去皮直接炸至的，

釋出於 2019-02-14
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