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宮保雞丁
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淡墨文竹秋竹

專門給我娘做的宮保雞丁，她可愛吃魚香肉絲啊、宮保雞丁什麼的了，配上香噴噴的白米飯，想不吃撐都難啊(⊙o⊙)今天我用黃飛鴻麻辣花生給她做的，雞胸肉是上次做雞米花剩下的，切的有點不均勻，有塊狀還有條狀，做出來的成品不是那麼美觀，可是味道很棒哦！?

時間:30分鐘-1小時
食材
雞胸肉 150g
大蔥 多半根
姜 2片
蒜 6瓣
醬油 2勺
醋 1勺
綿白糖 1勺
料酒 1勺
澱粉 2小勺
玉米油 適量
麻辣花生 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    之前切好凍著的雞胸肉拿出來自然解凍，放入一湯勺醬油，一湯勺玉米油和一小勺澱粉
  • 步驟 2/13
    攪拌均勻醃半個小時
  • 步驟 3/13
    兩個幹辣椒洗淨掰成小段去掉籽，15粒花椒備用，大蔥切小段，薑切片，蒜切片
  • 步驟 4/13
    碗中加入一湯勺醬油、一湯勺米醋、一湯勺料酒、一湯勺糖和一小勺澱粉拌勻調成碗汁備用
  • 步驟 5/13
    準備適量黃飛鴻麻辣花生
  • 步驟 6/13
    熱鍋涼油，倒入醃好的雞肉翻炒
  • 步驟 7/13
    待雞肉變色即可盛出備用
  • 步驟 8/13
    炒鍋留底油，放入花椒小火煸炒出香味，撈出不要
  • 步驟 9/13
    用炸好的花椒油炒香乾辣椒、蔥段、薑片和蒜片
  • 步驟 10/13
    出香味後倒入事先炒好的雞肉翻炒均勻後倒入碗汁
  • 步驟 11/13
    翻炒至湯汁粘稠後加入花生
  • 步驟 12/13
    迅速翻炒均勻即可（可根據個人口味酌情新增食用鹽，我沒有加感覺已經夠味了）
  • 步驟 13/13
    來一碗白米飯，開動吧！?
小貼士

因為花生裡面就有辣椒和花椒了，所以我沒有加很多。

釋出於 2019-08-28
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