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宮保雞丁
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邢伊人淡雅淚

宮保雞丁是飯店的一道傳統菜，隨著百姓生活水平的提高，這道菜已經成為居家餐桌上的家常菜，只是因為各地飲食習慣、個人口味的不同，此菜所用食材及烹調方法有些差異。就如我在這道菜裡用了土豆，朋友們覺得奇怪，因為，大家沒在飯店吃過加了土豆的宮保雞丁吧。就此機會和朋友們交流：這道菜里加入土豆有三個原因：一是我家食客中有2位土豆控，這道菜裡的土豆也超愛吃。二是此菜又多一種蔬菜，營養更加豐富。三是此菜配上土豆的白色，菜像更好看，可以令食客增加食慾。

時間:10分鐘內
食材
雞胸肉 180g
土豆 100g
胡蘿蔔 200g
青椒 1個
花生米 80g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
澱粉 適量
花椒 適量
白糖 適量
尖椒 4個
醬油 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞胸肉切丁，用生抽、、料酒、澱粉、少量油醃製備用。土豆、胡蘿蔔、青椒切塊備用。花生米炒熟備用。
  • 步驟 2/8
    泡一點兒花椒水備用。鹽、醬油、糖、澱粉、味精調製汁備用。準備4個尖椒。
  • 步驟 3/8
    鍋中放油加熱，放入土豆、胡蘿蔔、青椒翻炒。
  • 步驟 4/8
    再將雞丁入鍋翻炒。
  • 步驟 5/8
    鍋中放少許油，煸香蔥姜、尖椒。
  • 步驟 6/8
    再將已經過油的雞丁、土豆丁、胡蘿蔔丁、青椒丁入鍋翻炒。
  • 步驟 7/8
    倒入備好的汁翻炒，放入適量的花椒水，翻炒均勻後關火。
  • 步驟 8/8
    將晾涼的花生米入鍋繼續翻炒，翻炒均勻後出鍋裝盤。
小貼士

溫馨提示：

1、在這道菜的幾種食材中，土豆的加工要火大一點，所以過油時要先將土豆入鍋，煸一會兒再放胡蘿蔔及青椒。還有一種方法是將土豆先用微波爐打2、3分鐘，再與其它食材一起烹製。

2、尖椒、花椒水使用與否及使用量的多少，以個人口味而定。

釋出於 2019-10-09
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