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宮保雞丁
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邢伊人淡雅淚

宮保雞丁是飯店的一道傳統菜,隨著百姓生活水平的提高,這道菜已經成為居家餐桌上的家常菜,只是因為各地飲食習慣、個人口味的不同,此菜所用食材及烹調方法有些差異。就如我在這道菜裡用了土豆,朋友們覺得奇怪,因為,大家沒在飯店吃過加了土豆的宮保雞丁吧。就此機會和朋友們交流:這道菜里加入土豆有三個原因:一是我家食客中有2位土豆控,這道菜裡的土豆也超愛吃。二是此菜又多一種蔬菜,營養更加豐富。三是此菜配上土豆的白色,菜像更好看,可以令食客增加食慾。

時間:10分鐘內
食材
雞胸肉 180g
土豆 100g
胡蘿蔔 200g
青椒 1個
花生米 80g
適量
適量
生抽 適量
料酒 適量
澱粉 適量
花椒 適量
白糖 適量
尖椒 4個
醬油 適量
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞胸肉切丁,用生抽、、料酒、澱粉、少量油醃製備用。土豆、胡蘿蔔、青椒切塊備用。花生米炒熟備用。
  • 步驟 2/8
    泡一點兒花椒水備用。鹽、醬油、糖、澱粉、味精調製汁備用。準備4個尖椒。
  • 步驟 3/8
    鍋中放油加熱,放入土豆、胡蘿蔔、青椒翻炒。
  • 步驟 4/8
    再將雞丁入鍋翻炒。
  • 步驟 5/8
    鍋中放少許油,煸香蔥姜、尖椒。
  • 步驟 6/8
    再將已經過油的雞丁、土豆丁、胡蘿蔔丁、青椒丁入鍋翻炒。
  • 步驟 7/8
    倒入備好的汁翻炒,放入適量的花椒水,翻炒均勻後關火。
  • 步驟 8/8
    將晾涼的花生米入鍋繼續翻炒,翻炒均勻後出鍋裝盤。
小貼士

溫馨提示:

1、在這道菜的幾種食材中,土豆的加工要火大一點,所以過油時要先將土豆入鍋,煸一會兒再放胡蘿蔔及青椒。還有一種方法是將土豆先用微波爐打2、3分鐘,再與其它食材一起烹製。

2、尖椒、花椒水使用與否及使用量的多少,以個人口味而定。

釋出於 2019-10-09
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