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宮保雞丁蓋飯
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妄熙遲

宮保雞丁米飯絕配，炒個宮保雞丁燜一鍋米飯，蓋在米飯上面省事了，別的菜不要了，每次都要兩碗飯的節奏，太太太好吃了。

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 300g
黃瓜 1條
花生米 80g
大蔥 1根
姜蒜 各適量
辣椒 5個
花椒 適量
白糖 2勺
料酒 2勺
白醋 半小勺
紅油豆瓣醬 1大勺
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    雞肉切丁，加少許白糖，料酒，鹽，澱粉，半勺植物油抓勻醃製十分鐘。
  • 步驟 2/13
    大蔥切段，姜蒜切好，花椒，辣椒備好。花生米我用的麻辣花生，你也可以自己用花生米炒熟。黃瓜切丁塊。
  • 步驟 3/13
    油燒至七成熱，下雞丁炒至變色盛出。
  • 步驟 4/13
    再次置油，姜蒜，辣椒，花椒涼油下鍋爆香。
  • 步驟 5/13
    加一大勺郫縣豆瓣醬，白糖2勺，白醋半小勺，料酒2勺，生抽2勺，豆瓣醬鹹基本不用再放鹽了自己掌握。如果湯汁少可以適量加一點點水熬開湯汁。因為要蓋飯所以湯汁多一點比較好。
  • 步驟 6/13
    炒過的雞丁下鍋炒勻。
  • 步驟 7/13
    黃瓜和蔥段下鍋。
  • 步驟 8/13
    花生米
  • 步驟 9/13
    最後淋入水澱粉勾芡炒勻關火。
  • 步驟 10/13
    宮保雞丁好了，很有食慾。
  • 步驟 11/13
    蓋在提前燜好的米飯上面OK
  • 步驟 12/13
    一菜也能美美的解決一餐。
  • 步驟 13/13
    宮保雞丁在此
小貼士

如果是新手的話，調料汁可以提前調配好裝碗裡面，免得炒菜時手忙腳亂。還有就是辣椒的用量可以根據自己口味來放，喜歡辣多放辣椒，喜歡甜多加點糖。黃瓜和蔥段放進去之後不要超久，最後放熟花生米。這樣口感才脆。

釋出於 2019-01-29
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