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——宮保雞丁
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湊整

自打我懷孕後，老公就變著花樣的給我做好吃的東西，既要保證營養，又要確保健康，可謂是煞費苦心。宮保雞丁是川菜中的代表菜，也是我老公的拿手菜，我平時特別愛吃這個菜，因此時不時就會讓老公給做一回。這次我讓他給我炒個最簡單的版本，只用了三種主料：雞胸肉、大蔥和花生米，味道相當贊！往往這種越簡單的配料，越能體現出菜的本味。

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 150克
花生米 50克
大蔥 1根
油 2湯匙
鹽 1小勺
醋 2湯匙
生抽 1湯匙
料酒 2湯匙
澱粉 2小勺
郫縣豆瓣醬 1湯匙
綿白糖 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    雞胸肉切丁，用2湯匙料酒和半小勺鹽抓勻，醃15分鐘，
  • 步驟 2/18
    花生米用油炒熟，
  • 步驟 3/18
    調一碗汁：1小勺白糖，2湯匙醋，1湯匙 生抽，半小勺鹽，攪拌均勻，
  • 步驟 4/18
    大蔥切成小段，
  • 步驟 5/18
    醃好的雞胸肉，炒前加2小勺油和2小勺澱粉抓勻，
  • 步驟 6/18
    平底鍋中倒一層底油，中火加熱，下雞胸肉丁劃散，
  • 步驟 7/18
    炒至雞胸肉變白後關火，
  • 步驟 8/18
    將炒雞胸肉丁剩餘的油倒入炒鍋，中火加熱，下1湯匙郫縣豆瓣醬翻炒，至炒出紅油，
  • 步驟 9/18
    下雞胸肉丁翻炒，
  • 步驟 10/18
    下蔥段翻炒，
  • 步驟 11/18
    倒入碗汁，
  • 步驟 12/18
    大火收湯，
  • 步驟 13/18
    倒入花生仁，
  • 步驟 14/18
    翻炒均勻後關火，出鍋裝盤。
  • 步驟 15/18
    成品圖1
  • 步驟 16/18
    成品圖2
  • 步驟 17/18
    成品圖3
  • 步驟 18/18
    成品圖4
小貼士

如果想讓菜品顏色漂亮，可以搭配自己喜歡的配菜同炒。

釋出於 2018-12-02
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