jxcaipu logo
香烤三黃雞
9.4萬 熱度 20 收藏
Y-YYTa

兒子特別愛吃烤雞，我特意去現場學習請教西餐五星級大廚，現在我們自己家裡也經常吃得到大廚的手藝，現在分享給大家！

時間:30分鐘-1小時
食材
三黃雞 1200克
黑胡椒 10克
鹽 15克
白蘭地 20克
檸檬 半個
雜菜絲 適量
黃油 60克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞清洗乾淨控幹水份，把鹽和黑胡椒裡外塗抹均勻，黃油20克塞到肚子裡面，雜菜絲之前就醃製好的，放入雜菜絲（胡蘿蔔、西芹、洋蔥、檸檬片）整個雞肚子裡面塞滿，多餘的撒到雞的表面醃製四小時以上，我一般都是頭天晚上醃製第二天在烤比較入味。
  • 步驟 2/8
    黃油40克，開小火融化備用。
  • 步驟 3/8
    放入烤箱190度，烤20分鐘表皮上色，取出來刷上黃油。
  • 步驟 4/8
    用毛刷把黃油均勻刷上表皮，刷黃油是增加色澤又提味口感更佳，翻一面繼續烤20分鐘。
  • 步驟 5/8
    兩面都烤成金黃色，檢查一下熟了沒有。
  • 步驟 6/8
    用一根牙籤從雞的大腿部位，插進去快速拔出來看看有沒有血水，要是沒有就是熟了，實在不放心就從大腿內側切一刀看看有沒有血水，要是有就用錫紙蓋在上面繼續烤20分鐘即可。
  • 步驟 7/8
    兩面都烤成金黃色即可。
  • 步驟 8/8
    成品圖
小貼士

1、三黃雞烤的吃原汁原味，如果有童子雞那就更好吃，家養的土雞適合燉湯，烤來吃太柴了，口感不好。

2、如果人多就用熟食菜板切成小塊，三四個人就戴一次性手套撕下來吃，味道杆杆滴。

3、想雞更入味可以清洗乾淨後控幹水，用牙籤在雞身刺這樣調味品更容易滲透，也可以中途給雞多按摩幾次，或者烤好了切開撒上椒鹽，孜然粉味道太重了會把雞的味道蓋住！

釋出於 2019-01-24
124
相關菜譜
寫評論