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烤三黃雞
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一燈大師

試著嘗試新的吃法，也是改變生活的一種態度，享受的是製作的過程，當然有個好的結尾則是錦上添花！

時間:1-2小時
食材
三黃雞 800克
黑胡椒 10克
鹽 15克
檸檬 兩片
香葉，花椒，料酒，生抽，蔥，姜各適量 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將一隻不要太大的三黃雞從中間剖開，清洗乾淨，用廚房紙巾吸取多餘水份，用竹籤或牙籤之類的東東給雞針灸一下，全身的。
  • 步驟 2/5
    放盆裡撒上黑胡椒，花椒，香葉，辣椒麵，蔥薑蒜瓣，倒上料酒，生抽，進行全身的按摩。在北方這個寒冷的季節，將整個盆用保鮮膜封好放到窗外醃製兩夜一天，中途想起就拿進來翻翻按按揉揉
  • 步驟 3/5
    放入鋪了錫紙的烤盤裡開始190度上下火的烤制，具體時間要隨時觀看，我這就是一不小心烤的大了點，但不影響其口味。烤到雞外皮開始變色時刷上烤肉醬，我在醬裡放了點生抽和蠔油
  • 步驟 4/5
    整個放於盤上，可在其上面撒上些許孜然粉胡椒粉辣椒粉，少許鹽，在沒擺盤前撒上烤制一分讓其更融貼焦皮表面
  • 步驟 5/5
    或切成塊放於盤中，吃時更方便入筷
小貼士

烤的過程要時刻觀察一下別烤大勁兒了

釋出於 2019-01-27
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