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麻辣醃黃瓜
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菏雲抗成瘸

麻辣醃黃瓜,清脆爽口,鹹辣適宜,太下飯了!

時間:1-2小時
食材
黃瓜 500
鹽 適量
紅辣椒 適量
生薑 適量
麻椒 適量
白醋 適量
熟芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    紅辣椒入清水鍋，煮沸後關火，浸泡1小時。
  • 步驟 2/13
    黃瓜洗淨，切薄滾刀塊。
  • 步驟 3/13
    把黃瓜盛到乾淨的盆子裡，撒上精鹽，醃漬1小時。
  • 步驟 4/13
    把泡軟的紅辣椒、生薑片放入蒜臼子（喜歡蒜香的可放幾瓣大蒜）。
  • 步驟 5/13
    用力把辣椒，薑片搗碎。
  • 步驟 6/13
    把辣椒搗成泥，成粘稠狀即可。
  • 步驟 7/13
    篦掉黃瓜醃出的水分，也可用紗布包上黃瓜用力擠掉水分。
  • 步驟 8/13
    撒上適量的麻椒，喜歡味重的可把麻椒研碎後再放。
  • 步驟 9/13
    倒入白醋。
  • 步驟 10/13
    挖入辣椒泥，放入量可根據口味適當增減。
  • 步驟 11/13
    把黃瓜和佐料仔細拌均勻。
  • 步驟 12/13
    把拌勻的醃黃瓜放置陰涼出，一天後即可食用。
  • 步驟 13/13
    取出醃好的麻辣黃瓜，撒上熟芝麻或調入一點香油，拌勻後即可食用。
小貼士

1、紅幹椒水煮並浸泡至軟且搗碎，辣椒泥可緊密裹住菜蔬，辣味更足。

2、喜歡麻辣味重一些的可把麻椒研碎後再放。

釋出於 2020-08-13
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