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醃黃瓜
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volunteer唯美

清爽可口的醃黃瓜是很多人喜歡的一個下飯小菜，尤其是清晨就著喝點白粥啥的，很是開胃。

時間:1-2小時
食材
黃瓜 1000g
辣椒 50g
油 15g
鹽 10g
醬油 400g
白糖 30g
八角 適量
桂皮 適量
花椒 適量
香葉 適量
生薑 適量
大蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    小黃瓜用清水洗乾淨晾乾。
  • 步驟 2/8
    生薑和大蒜瓣切成薄片，辣椒切小口方便入味。
  • 步驟 3/8
    把晾乾後的黃瓜放進乾淨菜盆裡，放進切好的生薑，大蒜和辣椒。撒入鹽後拌勻醃上5到6小時，醃的過程中多翻動幾次，醃出黃瓜裡的水分。
  • 步驟 4/8
    醃到黃瓜軟塌，用手拿一根黃瓜彎折後不斷就可以了。然後用手按壓黃瓜擠出多餘的水分，最後把醃出的水倒掉。
  • 步驟 5/8
    接下來是燒醬油汁。鍋裡倒進油放入花椒，八角，桂皮，香葉用小火炒香。
  • 步驟 6/8
    倒進醬油、150克左右的清水燒沸後關火，再倒進白糖攪勻融化。
  • 步驟 7/8
    燒好的醬汁徹底放涼後倒進盛有黃瓜的菜盆裡，拌勻放冰箱冷藏室。
  • 步驟 8/8
    這樣做醬黃瓜一般醃一天就很入味，食用的時候用無生水的筷子夾取。醃上兩三天後用乾淨無生水的瓶子分裝，放冰箱儲存月餘不變質。這種方法也適用醃辣椒，洋姜，嫩豆角等。
小貼士

無

釋出於 2022-04-07
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