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醬醃黃瓜
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柾羨

夏天正是新鮮蔬菜大量上市的時候，黃瓜、辣椒除了蘸醬和涼拌吃，也可以做個清淅爽脆的小菜—醬醃黃瓜，開胃又可口，配飯、配粥都美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃瓜 1000g
辣椒 1000g
醬油 500g
鹽 200g
冰糖 50g
花椒 10g
乾紅辣椒 30g
白酒 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃瓜和辣椒洗淨切成條狀；
  • 步驟 2/9
    將黃瓜和辣椒條置入一容器中，撒上半斤鹽拌勻靜置，待醃透殺出黃瓜和辣椒水份後，擠掉水份倒掉
  • 步驟 3/9
    將醃透的黃瓜條和辣椒條風乾半天時間，進一步風乾水份；
  • 步驟 4/9
    將醬油500克、冰糖50克倒入鍋中煮開，待冰糖融化後關火放涼
  • 步驟 5/9
    鍋中加油，將花椒和乾紅辣椒小火煸香後關火放涼
  • 步驟 6/9
    風乾好的黃瓜和辣椒放入一干淨容器中，加入薑片和蒜片
  • 步驟 7/9
    加入煮好醬油
  • 步驟 8/9
    再放和煸香的花椒和乾紅辣椒
  • 步驟 9/9
    加入白酒；拌勻後密封儲存，2天后即可食用
小貼士

1、黃瓜和辣椒清洗後要晾乾水分，以免帶生水醃製會壞掉；

2、白酒一定要加，起到消毒殺菌作用；

3、醬油選擇黃豆醬油即可。

釋出於 2020-09-04
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