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醃黃瓜
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李莫愁

醃黃瓜和蒜茄子一樣都是我們小時候經常吃的小鹹菜，雖說醃菜吃了不健康，但是偶爾吃吃也沒問題的。前幾天上網無意中看見這個醃黃瓜的菜譜，於是就勾起饞蟲，想吃就趕緊行動，早市買了黃瓜趕緊醃起來，這不醃好了早晨喝粥那是相當不錯，鮮爽可口、辣味適中，很是開胃呢。

時間:2小時以上
食材
黃瓜 1000克
鹽 75克
尖椒 120克
大蒜 100克
姜 15克
白糖 35克
高度白酒 30克
雞精 8克
生抽 85克
老抽 25克
白胡椒粉 3克
花椒粒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃瓜清洗後切成條狀，用鹽拌均勻醃製5個小時以上。
  • 步驟 2/11
    醃製的黃瓜瀝水晾乾，我晾了7~8個小時，這個時間根據屋裡的溫度和溼度調整。
  • 步驟 3/11
    尖椒清洗後切小塊瀝乾水（我用的杭椒和一點點紅色麻椒）。
  • 步驟 4/11
    大蒜和姜去皮切小塊。
  • 步驟 5/11
    白酒、白糖、雞精稱量好。
  • 步驟 6/11
    生抽、老抽稱量好後混合到一起。
  • 步驟 7/11
    生抽、老抽加入適量花椒放入小鍋中煮開，然後晾涼。
  • 步驟 8/11
    將晾好後的黃瓜、尖椒、大蒜、姜倒入一個大一些的容器裡，加入白酒、雞精、白糖、白胡椒粉。
  • 步驟 9/11
    倒入煮好的生抽老抽，攪拌均勻。
  • 步驟 10/11
    裝入玻璃瓶子裡，或是密封的罐子裡，然後放入冰箱冷藏2天后就可以食用了。
  • 步驟 11/11
    成品圖
小貼士

1、我是在網上看見的這個方子，方子比較鹹，我已經減少了鹽的用量還是挺鹹的，所以鹽和生抽的量根據自己口味控制一下。

2、每次食用的時候用無水無油的筷子撿出，避免剩下的壞掉。

釋出於 2020-07-14
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