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醃黃瓜
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環驢摳凳手

自己動手做一款好吃的小醃菜，用來就著喝白米粥清爽又下飯，經濟實惠還有成就感。醃黃瓜，是比較容易上手的小醃菜的一種，試過的都知道，清爽酸脆特好吃。今天咱又來和朋友們分享我家醃漬黃瓜的現配方了，喜歡的可以嘗試一下。

時間:1-2小時
食材
黃瓜 750g
油 20g
鹽 2茶匙
幹辣椒 適量
花椒 1茶匙
生薑 2大塊
白糖 20g
白酒 30g
醬油 300g
香醋 15g
大蒜 1頭
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃瓜洗淨，用小勺子緊貼黃瓜瓤劃出槽。
  • 步驟 2/10
    把黃瓜瓤挖出。
  • 步驟 3/10
    把殘留的黃瓜瓤刮淨。
  • 步驟 4/10
    切成長段，撒進精鹽拌勻醃漬1小時。
  • 步驟 5/10
    黃瓜皮變色軟榻後潷出醃漬出的水分。
  • 步驟 6/10
    用乾淨紗布把黃瓜皮包裹起來 。
  • 步驟 7/10
    用力擠出多餘水分。
  • 步驟 8/10
    炒鍋裡倒進油放進辣椒段、花椒粒炒出香辣味。
  • 步驟 9/10
    倒進醬油、少量清水燒開後關火。放涼後調進白糖、香醋、白酒攪勻。
  • 步驟 10/10
    把黃瓜皮盛到乾淨容器裡，放進生薑片、大蒜片，倒進放涼的醬油汁，翻勻醃漬。
小貼士

做醃菜放一點大蒜和辣椒，大蒜和辣椒富含的維生素C可減少亞硝酸鹽的產生。

釋出於 2022-12-20
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