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醃黃瓜
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喲官卦侍萄

某天同事帶了醃黃瓜，感嘆，味道真不錯。於是，週末自己也在家嘗試著醃，其實去年我試過一回的，可是我當時醃的很失敗。後來就再沒敢嘗試，這次醃出來，老公說味道還不錯。呵呵，不敢說不錯，至少比去年有進步。醃黃瓜，是夏天的常見又爽口的小冷盤，和涼拌黃瓜相比，它又有不同的風味噢。

時間:1-2小時
食材
黃瓜 800g
青椒 100g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
醬油 適量
冰糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將黃瓜洗淨、控幹水份；
  • 步驟 2/13
    將黃瓜切成條；
  • 步驟 3/13
    灑上鹽醃4個小時左右，去除黃瓜裡的水份；
  • 步驟 4/13
    將蒜切成片、青椒切成絲、姜切成絲，也可以加一些紅尖椒或青尖椒；
  • 步驟 5/13
    切好的姜蒜青椒絲；
  • 步驟 6/13
    坐鍋點火，在鍋中倒入醬油；
  • 步驟 7/13
    再倒入冰糖，將冰糖化開；
  • 步驟 8/13
    化好的冰糖醬油；晾涼；
  • 步驟 9/13
    將花生油燒熱，在花生油中放入八角桂皮；再將八角桂皮撈出，將油倒入碗中；晾涼；
  • 步驟 10/13
    將油倒入混合好的黃瓜條、青椒絲、薑絲、蒜片中；
  • 步驟 11/13
    將冰糖醬油也倒入碗中；
  • 步驟 12/13
    攪拌均勻；
  • 步驟 13/13
    成品。剩下的可以放在小瓶子裡，再放在冰箱中，吃的時候倒出一部分。
小貼士

黃瓜一定要先用鹽醃一醃，這樣裡面的水份都跑了，鹽也隨著水跑了，不用擔心太鹹的問題，醃過之後才會脆。

釋出於 2019-09-20
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