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爽辣醃黃瓜
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醃鹹菜看似是小菜，可一日三餐如果沒有了它，咱們還是很想念的；每天清晨就著小鹹菜喝點熱乎乎的白粥，吃點麵條，就是就著吃麵包或是煎蛋也是很搭。喜歡醃一點小菜：簡單、實惠、用來下飯，就酒、就算是正餐也可以有。醃漬小菜是很簡單的事情，食材和調料也可以隨意搭配，口味和口感也是很自由的。

時間:1-2小時
食材
黃瓜 1000g
油 30g
鹽 50g
醬油 400g
生薑 1大塊
八角 2個
桂皮 2小段
香葉 適量
大蒜 2頭
紅幹椒 30個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃瓜洗淨控幹表面水分後切成寬條，把黃瓜條盛到乾淨容器裡調入精鹽拌勻。
  • 步驟 2/8
    可在黃瓜條上壓載重物，使黃瓜內部水分更快的浸出。
  • 步驟 3/8
    黃瓜條醃漬10小時左右，控掉醃漬出來的水分。
  • 步驟 4/8
    準備好所需的香料，大蒜切片，生薑切片，幹辣椒去蒂。
  • 步驟 5/8
    炒鍋裡倒入油，放入八角、桂皮、香葉開小火炸出香味。
  • 步驟 6/8
    倒入醬油，放入幹辣椒，倒入200g清水小火煮沸，關火晾涼。
  • 步驟 7/8
    把醃漬好的黃瓜條、生薑片、大蒜片裝到乾淨的容器裡。
  • 步驟 8/8
    倒入晾涼的煮好的醬油湯汁，入冰箱冷藏數天即可食用。
小貼士

無

釋出於 2019-12-13
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