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麻辣魚鍋
9.9萬 熱度 12 收藏
頋大囡

秋季海鮮豐收的日子，價格也很實惠。

買了半隻草魚回來，自己動手做了一份麻辣魚鍋，

非常適合自己的口味，鹹淡自己掌握，

愛吃什麼輔料也是自己新增，

做一份適合家人口味的美食，

看著大家吃著停不下來的場景，

那一刻，

溫暖驅趕了寒意，

滿足感在你我的唇齒間綻放，

是我的確幸。

時間:10-30分鐘
食材
草魚 半隻
鮮香菇 10朵
黃瓜 一根
香辣豆豉醬 一大勺
麻辣油 適量
辣椒油 適量
幹辣椒 6個
香菜 適量
蒜粒 適量
薑片 少許
鹽 適量
姜粉 一勺
花椒 適量
胡椒粉 一勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    成品1
  • 步驟 2/9
    成品2
  • 步驟 3/9
    配料準備好
  • 步驟 4/9
    將魚片和魚頭魚骨分別用姜粉、鹽和料酒醃製抓勻，最後魚片放點玉米粉裹勻醃製15分鐘左右
  • 步驟 5/9
    鍋內放入比炒菜多一倍的油將幹辣椒、花椒、薑片、蒜粒炒香並炒出紅油
  • 步驟 6/9
    加入豆豉醬繼續小火炒香
  • 步驟 7/9
    放入魚頭魚骨翻炒均勻
  • 步驟 8/9
    烹入料酒，加入清水和香菇
  • 步驟 9/9
    燒開後將魚頭魚骨事先撈出盛鍋，
小貼士

小叮嚀

香辣豆豉醬炒制要小火炒出紅油，否則容易糊

魚片下鍋時間不要太久，看變色就差不多了，否則口感就老了

花椒油和麻辣油是點睛的，個人推薦

配菜可以根據自己口味增減

釋出於 2018-12-08
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