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麻辣魚鍋
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寒容白襯杉格子夢

最近好多人做了水煮魚，看著眼饞啊，前一陣子吃中藥，不敢也不能吃辣的，最近剛停了藥，就趕緊的買魚，咱也燉一鍋，不過我這魚鍋裡可是相當的豐富了，一鍋裡六種蘑菇，那是相當的好吃啊，咱想放啥放啥。

時間:10-30分鐘
食材
草魚 2500g
油 適量
鹽 適量
蓮藕 1節
蔥 適量
青筍 半根
各種蘑菇 適量
郫縣豆瓣醬 適量
蒜 適量
麻椒 適量
各種香料 適量
紅辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    草鯉魚一條（買的時候賣家收拾好了
  • 步驟 2/20
    把中間魚骨剃掉，魚肉切薄片
  • 步驟 3/20
    放到一容器裡面
  • 步驟 4/20
    用水抓洗幾遍，魚肉變透明瞭
  • 步驟 5/20
    瀝乾水，加料酒
  • 步驟 6/20
    加適量鹽
  • 步驟 7/20
    加適量澱粉，抓勻
  • 步驟 8/20
    蘑菇去根，洗淨
  • 步驟 9/20
    青筍去皮切片
  • 步驟 10/20
    蓮藕去皮洗淨切片
  • 步驟 11/20
    準備各種香料（白芷，丁香，豆蔻，花椒，麻椒，大料）和蔥薑蒜紅辣椒
  • 步驟 12/20
    分別改刀（姜拍碎，大蔥切段，辣椒切圈，蒜不用改刀了）
  • 步驟 13/20
    一部分蔥切成蔥花
  • 步驟 14/20
    鍋中放油（可以多放點），把香料倒進去，小火炸香
  • 步驟 15/20
    然後倒入蔥薑蒜和紅辣椒
  • 步驟 16/20
    炒至蒜和蔥變黃
  • 步驟 17/20
    加適量豆瓣醬
  • 步驟 18/20
    添水煮開（可以這時候加點鹽）
  • 步驟 19/20
    加入各種蔬菜
  • 步驟 20/20
    煮開後，把魚片剛進去，魚片變白時，撒蔥花
小貼士

魚片用水搓洗以後再醃製，煮的時候不易碎（跟老楊學的）。

魚片只吃了一半，魚太大了。

釋出於 2020-01-02
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