麻辣香鍋 - 麻辣香鍋的做法,麻辣香鍋怎麼做好吃,麻辣香鍋的家常做法 - 京細菜譜

麻辣香鍋

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浮期妄年箕

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天氣熱了不知道是不是沒胃口。總想吃點麻麻辣辣過癮的東西，晚上忍不住要買樓下的烤魷魚，或者是麻辣涼拌菜。家裡有包麻辣香鍋的調料，想來做個麻辣香鍋吧，滿足一下我的味蕾【麻辣香鍋】根本停不下來的過癮麻辣香鍋。於是買了超級多的蔬菜，一隻大魷魚。蓮菜，香菜，香菇，蘑菇，金針菇，土豆，木耳，麻花，娃娃菜，芹菜苗，香菜，蝦，蟹肉棒，魷魚。哈哈，都是我們家最愛吃的菜啦做法也超級簡單，別看步驟多，其實操作起來很快的。真的超級香，剛炒起來就撲鼻的麻辣香。我最愛的麻辣香鍋啊，根本停不下來，一大鍋就被我們一頓解決掉呢~

時間:10-30分鐘

食材

麻辣香鍋料 1包

蓮菜 1節

香菇 50g

蘑菇 50g

金針菇 100g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

準備好所有材料。
步驟 2/16

麻花掰成段，芹菜苗、香菜切段，娃娃菜如果太大要切成斜片。
步驟 3/16

木耳泡發好，蝦開背去蝦線，蓮菜、土豆，香菇切片，蘑菇撕成小片。
步驟 4/16

蟹肉棒、木耳，蓮菜、土豆片、香菇、蘑菇、金針菇，分別焯水，7、8分熟即可。
步驟 5/16

撈出控水，用手把香菇、蘑菇、金針菇的水分擠掉（這3種蔬菜會吸水，不擠會影響口感）。
步驟 6/16

魷魚洗淨去皮（可以用醋泡魷魚1小時，就很容易剝掉魷魚皮了），魷魚改花刀。
步驟 7/16

鍋裡倒入適量的油，燒至5成熱，下入蔥段、幹辣椒，花椒，慢慢炒出香味。
步驟 8/16

倒入麻辣香鍋調料。
步驟 9/16

此時油溫升高大約至7成熱，把麻辣香鍋調料翻炒出香味。
步驟 10/16

倒入蝦和魷魚，翻炒，很濃的麻辣和海鮮香味散發出來，魷魚剛打卷即可，把蝦和魷魚撈出備用（如果一直炒口感會老）。
步驟 11/16

下入所有焯過水的菜（蟹肉棒、木耳，蓮菜、土豆片、香菇、蘑菇、金針菇）。
步驟 12/16

翻炒2、3分鐘，使蔬菜炒熟入味，再放入剛炒好的魷魚和蝦。
步驟 13/16

下入娃娃菜、芹菜苗（好熟的菜最後放）。
步驟 14/16

翻炒幾下，娃娃菜炒熟。
步驟 15/16

關火，放入香菜和麻花。
步驟 16/16

利用餘溫翻幾下，最後撒上白芝麻即可。

小貼士

1.製作麻辣香鍋有很多種方法，主要在於炒料，自己用各種大料、幹辣椒、花椒炒也可以。如果自己掌握不了就買一包麻辣香鍋料，超市網上一般都有賣，使用起來也簡單。

2.蔬菜選擇自己喜歡的就好，平時我偶爾也會放點腐竹，萵筍等蔬菜，儘量選擇不要出水的菜。部分菜可以提前焯熟，以免炒制過程出水影響口感。

3.魷魚可以改花刀最好，怕麻煩的話切成魷魚圈也是很不錯的。魷魚和蝦先炒，這樣油裡會融入海鮮的味道，更香，魷魚剛打卷就可以和蝦一起撈出，後面再放，一直炒的話出鍋魷魚口感會很老。

釋出於 2019-10-18