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麻辣香鍋
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雲朵花咕嘟啦

很多女孩子都喜歡吃麻辣香鍋，可是要是天天在外邊吃實在是太破費了，所以現在教大家如何在家裡做麻辣香鍋，很簡單的，中午剛剛嘗試過，味道還不錯。麻辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是用水焯熟（或者過油炸），可以把麻辣香鍋的材料分成以下幾大類，大家可以根據自己的喜好來選擇。蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。乾貨類：木耳、魔芋等。海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹等。肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮腸、鱔魚等。內臟類：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等。丸類：素丸子、肉丸、魚丸等。豆製品：豆腐乾、腐竹、凍豆腐等。

時間:30分鐘-1小時
食材
基圍蝦 500g
土豆 2個
洋蔥 1個
萵筍 1根
藕 1根
胡蘿蔔 1根
鵪鶉蛋 17個
香菜 適量
鹽 1勺
熟芝麻 適量
雞精 適量
油 適量
麻辣香鍋調料 35g
蒜瓣 1顆
生薑 1塊
幹辣椒 3個
花椒 1小把
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    食材大集合：萵筍削皮洗淨切成片，洋蔥洗淨切成塊兒，胡蘿蔔削皮洗淨也切成片，藕削皮洗淨切成片，土豆削皮洗淨切成2釐米左右的片，鵪鶉蛋煮熟後放在冷水裡浸一下，剝殼備用，基圍蝦用剪刀剪去蝦頭，蝦腳，用牙籤挑出蝦線，蒜瓣，生薑，麻辣香鍋調味料備用！（土豆片和藕切好後要放在水裡浸泡一下，去掉多餘的澱粉，撈出瀝乾水份備用！）
  • 步驟 2/18
    鍋燒熱倒入適量的油燒至七成熱，放入土豆片炸至表面金黃色撈出控油備用！
  • 步驟 3/18
    處理好的基圍蝦也放進油鍋裡炸至表面金黃色撈出控油備用！
  • 步驟 4/18
    鍋中倒入適量的水燒開，加入一勺鹽和幾滴食用鹽，放入藕片煮一分鐘後，再放入萵筍，胡蘿蔔片，洋蔥焯水至斷生，撈出瀝乾水份備用！（焯水的時候要先放不容易熟的藕片進去，接著再放容易熟的蔬菜！焯水的時候放入食鹽和食用油，可以使蔬菜顏色更加漂亮！）
  • 步驟 5/18
    處理好的食材大集合！
  • 步驟 6/18
    鍋燒熱倒入適量的油，放入生薑，花椒，幹辣椒，蒜瓣和麻辣香鍋調料炒出香味！
  • 步驟 7/18
    倒入所有處理好的食材翻炒均勻。
  • 步驟 8/18
    起鍋前放入適量的熟芝麻，雞精和香菜翻炒均勻即可！
  • 步驟 9/18
    做好的麻辣香鍋還不錯哦，滿屋飄蕩的都是麻辣香鍋的香味兒！
  • 步驟 10/18
    我家寶寶很喜歡吃，滿滿的一大盤轉眼間就消滅啦！
  • 步驟 11/18
    成品圖
  • 步驟 12/18
    成品圖
  • 步驟 13/18
    成品圖
  • 步驟 14/18
    成品圖
  • 步驟 15/18
    成品圖
  • 步驟 16/18
    成品圖
  • 步驟 17/18
    成品圖
  • 步驟 18/18
    成品圖
小貼士

材料可以隨意搭配，不用全部配完； 不要加鹽，麻辣香鍋調味料鹽味，而且味比較重，可以在出鍋前嚐嚐，味不夠再加少許鹽）提前焯水蔬菜是為了最後成熟度會一致，否則會出現有的炒碎掉有的還未熟的情況 ！

釋出於 2019-08-07
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