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老乾媽香辣鵝蛋
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心遠鍾疏是

鵝蛋甘溫，可補溫益氣，在寒冷冬季常食用可補益身體，防禦寒冷。鵝蛋營養價值雖然高，但好多人不太喜歡吃，因為鵝蛋質地較粗糙，草腥味重。用老乾媽風味豆豉，小米辣，尖椒，花椒麵炒鵝蛋，鮮香麻辣的味道有效的掩蓋了鵝蛋的草腥味，成菜香辣美味，風味俱佳，非常好吃！

時間:10-30分鐘
食材
鵝蛋 2個
青尖椒 10g
小米辣 3只
蒜子 1顆
老乾媽風味豆豉 1勺
生抽 半勺
小蔥 適量
幹澱粉 適量
花椒麵 少許
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材，鵝蛋煮熟，辣椒洗淨
  • 步驟 2/9
    小米辣，尖椒切顆，蒜子切碎，蔥切顆
  • 步驟 3/9
    鵝蛋煮熟後剝殼切厚片
  • 步驟 4/9
    將切片的鵝蛋每片逐個沾滿幹澱粉
  • 步驟 5/9
    坐鍋中火倒適量油，油六成熱時將沾滿幹澱粉的鵝蛋片入鍋煎至兩面金黃
  • 步驟 6/9
    將煎好的鵝蛋片剷出控油備用
  • 步驟 7/9
    坐鍋中火倒適量油，八成熱時放尖椒，小米辣顆和蒜末煸炒數下，煸至辣椒起芝麻白點時放老乾媽豆豉，小火炒幾下
  • 步驟 8/9
    煸出香味後放入煎好的鵝蛋片，將生抽，花椒麵，蔥顆放入翻炒和勻
  • 步驟 9/9
    翻炒和勻後起鍋，盛盤即可享用
小貼士

鵝蛋煮八成熟好切片，老乾媽豆豉下鍋後不要久炒，以免發苦，調料裡有老乾媽豆豉和生抽，可不放鹽，口味重的請酌情放鹽。雞蛋.鴨蛋都可照此方法炒。一樣美味。

釋出於 2019-09-26
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