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老乾媽香椿拌皮蛋
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旋轉得小駱駝

每年春天，芽芽都要吃很多很多的香椿，因為香椿實在是太好吃了！

如果你和芽芽一樣，吃膩了香椿炒雞蛋，那麼就來試試這道加了老乾媽的香椿拌皮蛋吧

請一定要看小貼士！

食材
香椿 一把
皮蛋 一個
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    香椿剪去老根，摘洗乾淨！
  • 步驟 2/6
    皮蛋切丁，備用！（冷藏過的皮蛋更容易切）
  • 步驟 3/6
    煮開一鍋水，將香椿放入，顏色變綠後撈出！（約摸一分鐘的樣子）
  • 步驟 4/6
    香椿瀝乾水分，切小段，不要太碎，如圖即可！
  • 步驟 5/6
    將香椿和皮蛋混合，加適量六月鮮醬油，適量老乾媽 ，攪拌均勻！（雞精可加可不加，如果你喜歡，可以加少許香油）
  • 步驟 6/6
    即可！
小貼士

①   香椿在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地儲存香椿的綠色。無論是涼拌、炒菜還是炸香椿魚，都不妨先焯一下，可以極大地提高食用香椿時的安全性。由於香椿的香氣成分主要來自於香精油，它是不溶於水的成分，所以焯燙並不會明顯影響菜品的風味。

②   由於老乾媽本身就有點鹹，所以醬油千萬不可多放，以免過鹹！

③   以上為一人量！

釋出於 2018-08-14
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