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麻辣烤魚
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穀風風月人間

麻辣烤魚，當下到處都是烤魚，對於無辣不歡的我來說可謂吸引力十足啊，本來我從小很少就吃魚的，刺太多嫌麻煩，以前在深圳工作，公司附近幾家烤魚，吃過後一發不可收拾，烤魚的滋味時刻在心頭，今天分享烤魚做法，不難，口味自己掌控，你喜歡什麼口味就做什麼口味的，配菜也是想吃什麼搞什麼，簡單說就是三部，烤魚，炒料，烤魚炒料結合再烤！

時間:10-30分鐘
食材
草魚 1條
油 適量
花椒 適量
大蔥 適量
姜 適量
火鍋底料 1袋
幹豆腐 1張
土豆 1個
蘑菇 適量
木耳 20g
娃娃菜 1顆
尖椒 1個
洋蔥 20g
凍豆腐 半塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    草魚掏去內臟，清洗乾淨，我的烤盤不夠大，只能去掉魚頭魚尾了，魚背開花刀
  • 步驟 2/15
    鹽，味精，胡椒粉，料酒，姜，蔥，醃製1小時以上，依個人口味決定醃製的鹹度，配菜的味道是鮮鹹辣的，所以我把魚醃製的味道稍微淡一些，保證魚的鮮味，如果重口味可以醃製的鹹一些
  • 步驟 3/15
    配菜全部準備好：蘑菇，木耳，凍豆腐，幹豆腐，土豆，尖椒，洋蔥，娃娃菜
  • 步驟 4/15
    自己做的火鍋底料沒了，買了超市的，麻辣口味
  • 步驟 5/15
    醃製好後，烤盤鋪上錫紙，抹上油
  • 步驟 6/15
    將醃魚用的蔥姜鋪在盤底
  • 步驟 7/15
    將醃製好的魚放在蔥姜上，抹少許油
  • 步驟 8/15
    烤箱190度預熱後將魚放入烤箱12分鐘左右，烤好後取出魚再塗少許油進烤箱12分鐘左右，直至烤熟魚
  • 步驟 9/15
    烤魚的間隙將除尖椒，洋蔥外的所有配菜焯水
  • 步驟 10/15
    焯水後撈出
  • 步驟 11/15
    鍋入少許底油，下入適量花椒炒香後撈出
  • 步驟 12/15
    下入火鍋底料炒化炒散
  • 步驟 13/15
    下入配菜，尖椒，洋蔥翻炒均勻
  • 步驟 14/15
    魚烤好後取出
  • 步驟 15/15
    將所有配菜澆在烤魚上再入烤箱5分鐘即可上桌
小貼士

魚要新鮮，醃製時間長一些才入味，火鍋底料可以買現成的，根據自己的喜好選擇就行，配菜隨便選擇，自己喜歡就好！

釋出於 2019-09-25
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