重慶麻辣烤魚 - 重慶麻辣烤魚的做法,重慶麻辣烤魚怎麼做好吃,重慶麻辣烤魚的家常做法 - 京細菜譜

重慶麻辣烤魚

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舊情話綺梅

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不知從何時起，大街小巷紛紛出現了各種魚坊，烤全魚，麻辣烤魚，麻麻魚·····。

時間:1-2小時

食材

魚（啥魚都行） 1條

芹菜 50克

竹筍 50克

蔥姜適量

大蒜 1頭

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

準備好所有的食材。
步驟 2/24

再把調味料準備好
步驟 3/24

把芹菜和竹筍洗淨切段備用。
步驟 4/24

魚去內臟洗淨，在魚身上兩面劃花刀。
步驟 5/24

然後加入蔥姜，料酒，鹽醃製10分鐘。
步驟 6/24

醃製好的魚加入醬油，撒上花椒粉，孜然粉，辣椒粉均勻地抹在魚身上。
步驟 7/24

然後再刷一些植物，兩面都要刷上。
步驟 8/24

烤箱預熱220度，放入魚烤制25分鐘。
步驟 9/24

炒鍋到油燒熱爆香蔥薑蒜，辣椒，泡椒。
步驟 10/24

·加入豆瓣醬炒出香味
步驟 11/24

然後加入適量的清水。
步驟 12/24

加入老抽。
步驟 13/24

加入蒸魚豉油。
步驟 14/24

再加入白糖
步驟 15/24

大火煮上3-5分鐘出香味。
步驟 16/24

然後把芹菜和竹筍倒入。
步驟 17/24

繼續煮上2分鐘。
步驟 18/24

2分鐘後關火，把湯汁倒入不鏽鋼托盤中。
步驟 19/24

這時魚烤好取出
步驟 20/24

把烤過的魚放入托盤中
步驟 21/24

再次入烤箱烤制10分鐘。
步驟 22/24

鍋中加入香油放入幹辣椒和花椒小火炸出香味。
步驟 23/24

把炸好的油澆在烤魚上。
步驟 24/24

最好可撒上香菜段隨酒精爐或者電磁爐上桌。

小貼士

魚可隨意，草魚，黑魚，鰱魚都可以。

第一次烤魚的時候，中途可把魚翻面，兩面都烤，這樣魚才容易熟。

如果喜歡辣味重的，可把泡椒，小米椒和幹辣椒全部切碎在做，這樣會更辣。

花椒最好用四川麻椒，麻的味道會更足。

釋出於 2018-08-15