重慶麻辣烤魚 - 重慶麻辣烤魚的做法,重慶麻辣烤魚怎麼做好吃,重慶麻辣烤魚的家常做法 - 京細菜譜

重慶麻辣烤魚

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shrine飛翔

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麻辣烤魚，及麻，辣，鮮于一身，魚肉細嫩，湯汁鮮美，

一個不鏽鋼托盤盛著烤魚，可以邊加熱邊吃，魚肉吃完後再刷食一些蔬菜，是現在的一種時尚美味佳餚。

自己在家一樣可以做出比美飯店味道的---麻辣烤魚。

只要有些耐心，其實非常容易成功。

時間:30分鐘-1小時

食材

魚一條

芹菜 50克

竹筍 50克

大蒜一頭

幹辣椒 3個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

準備好食材。
步驟 2/25

再把調味料準備好。
步驟 3/25

魚去內臟洗淨，在魚身上兩面劃花刀。
步驟 4/25

然後加入蔥姜，料酒，鹽醃製10分鐘.
步驟 5/25

芹菜和竹筍洗淨切段備用。
步驟 6/25

醃製好的魚加入醬油，花椒粉，孜然粉，辣椒粉。
步驟 7/25

把調料均勻抹在魚身兩面，再刷上色拉油。
步驟 8/25

魚身兩面都要刷上油。
步驟 9/25

烤箱預熱220度，放入魚烤制25分鐘。
步驟 10/25

炒鍋到油燒熱爆香蔥薑蒜，泡椒，小米椒。
步驟 11/25

在加入豆瓣醬炒香。
步驟 12/25

加入適量的清水。
步驟 13/25

加入老抽。
步驟 14/25

加入蒸魚豉油。
步驟 15/25

再加入白糖。
步驟 16/25

大火煮上3-5分鐘出香味。
步驟 17/25

然後倒入芹菜和竹筍。
步驟 18/25

繼續煮上2分鐘。
步驟 19/25

2分鐘後關火把湯汁倒入托盤中。
步驟 20/25

已經烤好的魚取出。
步驟 21/25

把魚放入托盤中。
步驟 22/25

再次入烤箱烤制10分鐘。
步驟 23/25

鍋中加入香油，放入幹辣椒和麻椒小火炸香。
步驟 24/25

然後把油澆在考好的魚盤中。
步驟 25/25

在撒上香菜段，可放置在電磁灶上邊加熱邊吃。

小貼士

魚可隨意，黑魚，草魚，鰱魚都可。

魚第一次入烤箱時，烤制一半的時候可把魚翻面再考至，這樣可保證魚肉都熟透。

四川麻椒如果沒有，就用花椒代替，不過可在增加一些用量。

如果喜歡辣味重一點的，可把幹辣椒，泡椒和小米椒全切碎在製作，會更辣。

釋出於 2020-07-28