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麻辣烤魚
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夏侯

不知道從什麼時候起愛上了吃烤魚，每次去飯店都有點一份麻辣烤魚吃！今天去市場買了一條鮮活的武昌魚，回家自己摸索著做了一份，味道不錯哦，很好吃！麻辣鮮香特別的下飯！

時間:30分鐘-1小時
食材
武昌魚 700g
鹽 1勺
生薑 1塊
蒜瓣 5粒
幹辣椒 10個
花椒 1小撮
郫縣豆瓣醬 1大勺
蔥 2顆
芹菜 2顆
花菜 300g
油 適量
雞精 1勺
孜然粉 2勺
洋蔥 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    武昌魚刮掉魚鱗，去掉魚腮，去掉內臟和魚肚子裡黑色的黏膜，用刀在魚身上斜劃幾刀，均勻地塗抹少許鹽醃製15分鐘！（也可以用鯽魚來做，今天剛好沒有買到鯽魚，就用刺比較少的武昌魚來做了！）
  • 步驟 2/18
    生薑磨成泥狀備用！
  • 步驟 3/18
    洋蔥切成小塊兒平鋪在烤盤中！
  • 步驟 4/18
    把魚放在烤盤裡，姜泥塗抹在魚身上，再在魚身上淋一大勺油！
  • 步驟 5/18
    烤箱預熱，烤盤置於烤箱中層，上下火220度烤20分鐘！
  • 步驟 6/18
    烤魚的時候，我們來把花菜用剪刀剪成小塊兒清洗乾淨，蒜瓣切片，生薑切成塊兒，幹辣椒切成段兒，蔥和芹菜洗淨切成段兒，花椒一小撮備用！
  • 步驟 7/18
    鍋燒熱倒入適量的油，放入生薑，蒜瓣，幹辣椒，花椒，蔥段，小火炒出香味兒！
  • 步驟 8/18
    放入一大勺郫縣豆瓣醬炸香！
  • 步驟 9/18
    加入適量的開水煮沸！
  • 步驟 10/18
    倒入清洗乾淨的花菜，水開後煮2分鐘左右！
  • 步驟 11/18
    倒入芹菜略煮一分鐘，加入一勺雞精，三勺孜然粉翻炒均勻即可關火！
  • 步驟 12/18
    將煮好的湯料淋在烤好的魚身上。
  • 步驟 13/18
    烤箱220度，再放中層烤約8～10分鐘即可。
  • 步驟 14/18
    成品圖
  • 步驟 15/18
    成品圖
  • 步驟 16/18
    成品圖
  • 步驟 17/18
    成品圖
  • 步驟 18/18
    成品圖
小貼士

魚肚子裡黑色的黏膜一點要清除乾淨，要不然會很腥！

釋出於 2019-10-25
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