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麻辣烤魚
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洃小胖子子

麻辣鮮香的烤全魚在家裡做也並不難，鱸魚或鰱魚用香料醃製，各種時蔬用豆瓣、豆豉炒過，然後放在一起烤，葷素搭配，鮮味滲透，豐盛又過癮。

時間:10-30分鐘
食材
鱸魚 1條
藕 1節
土豆 1個
萵筍 1根
花菜 適量
香菜 適量
番茄 1個
油炸花生米 適量
洋蔥 1個
生薑 10克
大蒜 10克
花椒 適量
幹辣椒 適量
郫縣豆瓣 適量
豆豉 適量
鹽 適量
蒜粉 3克
姜粉 3克
孜然粉 3克
五香粉 3克
椒鹽 3克
植物油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    首先處理鱸魚，在開好背的魚身上斜劃幾刀，方便入味；
  • 步驟 2/8
    魚身控幹後進行醃製：將適量的蒜粉、姜粉、孜然粉、五香粉、椒鹽和油一起混合均勻，刷在魚身裡外，醃製兩個小時；
  • 步驟 3/8
    鑄鐵鍋裡放少許油，將番茄片鋪在鍋底，放上魚，放入預熱到200度的烤箱，烤約10分鐘；
  • 步驟 4/8
    在烤魚期間，我們來做配菜。熱鍋起油，油熱後放入蒜末、薑末、洋蔥一起爆香；
  • 步驟 5/8
    再加花椒、幹辣椒、豆豉、郫縣豆瓣醬炒香後，倒入適量水煮至沸騰，加鹽調味； 
  • 步驟 6/8
    然後放入切好的配菜：藕片、土豆片、萵筍塊、花菜稍稍煮 一會兒；
  • 步驟 7/8
    將燒好的配菜加入烤魚鍋中，溫度升高到220度，再烤10分鐘左右，就可以出菜了；
  • 步驟 8/8
    可以根據喜好加入香菜，撒上油炸花生米，這道烤魚有葷有素，麻辣鮮香，可以頂好幾道小菜。
小貼士

1、 儘量選擇刺少一點的魚。

2、 如果喜歡特別嫩的，可以用錫紙把魚包起來烤，20分鐘後取出炸籃，開啟錫紙接著再烤5分鐘即可。

釋出於 2018-11-29
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