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麻辣烤魚
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敬曦凊仴聊嘸痕

做魚平時以清蒸的為主，營養、健康，一家人都適合。但是偶爾來點重口味的，家人也非常喜歡。今天特地加了土豆、胡蘿蔔配上烤魚，做成麻辣烤魚，味道十分的美味。麻辣烤魚注重辣椒、花椒等調味料的搭配。麻辣鮮香，十分開胃。沒有想到女兒吃的特別的開心，這讓我非常有信心！

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 1條
土豆 4個
胡蘿蔔 1個
大蔥 1根
大蒜 1頭
香菜 2根
油 適量
鹽 1勺
花椒粒 1把
乾紅辣椒 1把
生薑 2片
料酒 1勺
生抽 2勺
白砂糖 1勺
花椒粉 1勺
生薑粉 1勺
郫縣豆瓣醬 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    草魚去鱗去腮、內臟，洗乾淨，打花刀；
  • 步驟 2/21
    用生薑給草魚按摩；
  • 步驟 3/21
    用生抽，鹽，料酒，白砂糖，花椒粉，生薑粉調成碗汁；
  • 步驟 4/21
    碗汁塗抹在魚身上，上下兩面都要塗抹，並按摩5分鐘，放冰箱冷藏醃製1小時；
  • 步驟 5/21
    熱鍋熱油，放入魚，煎至兩面微黃；
  • 步驟 6/21
    準備花椒粒，幹辣椒（清水泡一會），土豆，胡蘿蔔，大蔥，大蒜，香菜；
  • 步驟 7/21
    土豆切成滾刀塊；
  • 步驟 8/21
    胡蘿蔔切成滾刀塊；
  • 步驟 9/21
    大蔥切段，大蒜備好；
  • 步驟 10/21
    鍋中留少於底油，油熱下蔥段，大蒜炒香；
  • 步驟 11/21
    再放如胡蘿蔔；
  • 步驟 12/21
    放土豆翻炒，加鹽，生薑粉，花椒粉，炒至胡蘿蔔、土豆變軟；
  • 步驟 13/21
    將胡蘿蔔等倒入烤盤，烤盤提前鋪好錫紙；
  • 步驟 14/21
    再放上煎好的魚；
  • 步驟 15/21
    另起鍋，熱鍋熱油，放入辣椒醬炒出香味；
  • 步驟 16/21
    再放入花椒粒；
  • 步驟 17/21
    再加泡好的幹辣椒炒香；
  • 步驟 18/21
    加少許水，湯汁燒開；
  • 步驟 19/21
    淋在烤盤的魚和土豆胡蘿蔔上；
  • 步驟 20/21
    烤箱提前預熱，烤盤入烤箱，200度，上下火，中層，烤10分鐘；
  • 步驟 21/21
    取出撒香菜段，瞬間香味四溢。
小貼士

1.用生抽，鹽，料酒，白砂糖，花椒粉，生薑粉調成碗汁，碗汁塗抹在魚身上，上下兩面都要塗抹，並按摩5分鐘，放冰箱冷藏醃製1小時，這樣更入味；

2.放土豆翻炒，加鹽，生薑粉，花椒粉，炒至胡蘿蔔、土豆變軟；

3.烤箱提前預熱，烤盤入烤箱，200度，上下火，中層，烤10分鐘。

釋出於 2019-11-11
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