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麻辣烤魚
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任性thesis

來~來~來~繼續來曬烤箱菜了。有了烤箱，大夏天的，我做菜也多了一些勁頭，呵呵。。。不然的話，孃親有事不能做飯的時候，俺家只好對付著過日子了。人生，總有許多的第一回，麻辣烤魚，也是第一回做喲！憑著想像和愛吃的念頭，居然能搗估成功了，考慮到不太能吃辣的昂寶，辣椒，花椒都減半了，味道依然很不錯。唯一美中不足的就是魚選的不太好，主要原因就是因為人太懶，直接用了家中現有的鯽魚，小刺太多，吃的不是很過癮，改天用刺少的魚再來試一把。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 3條
芹菜 100g
素雞 100g
洋蔥 半顆
香蔥 3根
香菜 5根
豆瓣醬 3勺
花椒 1勺
白芝麻 1勺
生薑 2片
蒜米 8粒
小米椒 2個
鹽 1勺
雞粉 1勺
油 4勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    鯽魚收拾乾淨。
  • 步驟 2/17
    兩面打花刀，加料酒，胡椒粉，鹽抹勻後醃製半小時。
  • 步驟 3/17
    準備配料。洋蔥，香蔥，香蔥，素雞，香菜洗淨備用。
  • 步驟 4/17
    洋蔥切絲，素雞切片。
  • 步驟 5/17
    芹菜切段，生薑切絲，小米椒切碎，蒜米拍破。
  • 步驟 6/17
    醃好的魚下鍋煎至兩面焦黃。
  • 步驟 7/17
    烤盤中鋪上錫紙，刷薄薄的一層油，然後撒上一半的洋蔥絲和少許芹菜段。
  • 步驟 8/17
    烤箱200度預熱，煎好的魚放烤盤上。
  • 步驟 9/17
    放入烤箱，開烤約5分鐘。
  • 步驟 10/17
    烤的同時來炒料。剁碎的豆瓣醬和花椒下鍋。
  • 步驟 11/17
    小火炒出紅油，下生薑絲，小米椒，蒜米翻炒。
  • 步驟 12/17
    下洋蔥絲，素雞炒至斷生。
  • 步驟 13/17
    入一碗水，加少許鹽和雞粉調味。
  • 步驟 14/17
    炒好的料淋在烤魚上面。
  • 步驟 15/17
    接著再烤15分鐘.
  • 步驟 16/17
    出爐後撒上喜歡的香菜和白芝麻即可。
  • 步驟 17/17
    成品圖.
小貼士

1：烤魚用的配料，隨自家喜歡配搭，精靈用的是家裡現有的。

2：魚也可以不用煎，直接上烤箱，但需跟據魚的大小來調整烤制時間。

3：喜辣喜麻的，辣椒和花椒的量可適量加大。

4：魚也可以換成自已喜愛的，如刺少的鱸魚，多寶魚等。

5：烤魚盤上面一定有用錫紙，方便清理。

釋出於 2019-08-08
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