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麻辣烤魚
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老實

這道烤魚是我第一次做，一切調料都是我自己搭配的，沒新增劑，色素，雖然沒餐廳顏色好看，但自己做的，總是很滿足的，

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 1條
土豆 1個
蓮藕 2段
芹菜 適量
香菜 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 適量
自制辣椒醬 適量
白糖 適量
雞精 適量
耗油 適量
醬油 適量
胡椒粉 適量
花椒粉 適量
孜然粉 適量
料酒 適量
自制辣椒油 適量
熟芝麻 適量
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    把草魚處理乾淨，在用刀劃上斜口
  • 步驟 2/22
    在用料酒，鹽，花椒麵，辣椒麵，胡椒粉，白糖，耗油，姜蒜末一起用手摸均勻，在醃製六到七小時左右
  • 步驟 3/22
    食材準備，土豆，蓮藕，芹菜，香菜，蒜，姜
  • 步驟 4/22
    把土豆洗淨去皮，在用去皮刀切成樣，
  • 步驟 5/22
    把所有的都要切好，蓮藕切片，芹菜切段，薑切片，蒜切片，最好是姜蒜切末，自制辣椒醬適量，孜然粉適量
  • 步驟 6/22
    鍋裡燒油七成熱，倒入土豆片，蓮藕片
  • 步驟 7/22
    炸制微黃，半熟就可以了
  • 步驟 8/22
    撈出控油後，在裝盤備用
  • 步驟 9/22
    準備辣椒油
  • 步驟 10/22
    把醃製好的魚身上，均勻的刷上油
  • 步驟 11/22
    用錫紙把魚包起來
  • 步驟 12/22
    烤箱上下管200度至230提前預熱5分鐘後，在把包好的魚放在考盤上開始烤30分鐘，如果30分鐘沒烤熟，可以在烤幾分鐘，總之自己可以嘗試一下【在烤到一半時間，可以拿出在刷上辣椒油繼續烤制，辣椒油是我自制的，裡面的有十幾種調料，所以這個辣椒油刷在烤魚上是很香的】
  • 步驟 13/22
    在烤魚期間，把素菜處理一下，鍋裡燒油七成熱，放花椒，姜蒜炒香
  • 步驟 14/22
    在放自制辣椒醬
  • 步驟 15/22
    慢火炒香
  • 步驟 16/22
    倒入開水適量，裡面加鹽，白糖，雞精，耗油，紅醬油煮開，在盛一半出來等會淋在魚身上，鍋裡留一半炒土豆蓮藕片
  • 步驟 17/22
    把炸制微黃的蓮藕片，土豆片，芹菜一起倒入鍋裡
  • 步驟 18/22
    翻炒均勻即可關火
  • 步驟 19/22
    把考好的魚拿出，在倒入剛才盛出一半的湯汁均勻的倒在魚身上，
  • 步驟 20/22
    在把炒好的蓮藕片，土豆片倒在魚身上，撒上孜然粉
  • 步驟 21/22
    在放入烤箱烤5分鐘左右就可以拿出
  • 步驟 22/22
    最後在撒上熟芝麻，香菜，一盤熱氣騰騰的烤魚就可以享用了，
小貼士

1烤魚素菜可以隨自己的喜愛加入，如豆腐，魔芋，黃瓜，豆芽等都是很好的配菜

2，魚可以任意選擇，草魚，鯉魚，梭邊魚，等

3，把魚處理乾淨後，用你喜愛的調料碼味，在醃製六至七小時，【我家喜歡麻辣味的，就用花椒麵，胡椒粉，辣椒麵，白糖，鹽，料酒，耗油】

釋出於 2019-08-07
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