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麻辣烤魚
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別凊仴聊嘸痕

喜歡吃烤魚，可外面賣的烤魚要就只有一個辣味，要就只有鹹味，想想還是自己在家做，價錢比外面的便宜不說，主要還是味道可以以自己的口味來調。不誇張的說，滿滿的一大盤烤魚，被一家三口吃得只剩下湯汁了。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯇魚 900g
土豆 1個
洋蔥 1個
胡蘿蔔 1個
豌豆苗 100g
金針菇 100g
白玉菇 100g
大蔥 1條
剁椒 適量
幹辣椒 4條
生薑 適量
花椒粒 適量
生抽 適量
濃湯寶 1個
料酒 適量
雞精 適量
蔥 適量
大蒜 適量
胡椒粉 適量
香菜 適量
豆瓣醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    魚讓商家幫忙殺好後開背，在魚身上切幾刀，方便入味。拿回家洗乾淨後平鋪在烤盤中。
  • 步驟 2/20
    加入適量鹽，料酒用手抓勻後加入適量的剁椒醃製2小時。
  • 步驟 3/20
    準備配菜。金針菇和白玉菇洗淨。
  • 步驟 4/20
    紅椒切塊，洋蔥切塊，大蔥切塊。胡蘿蔔切成塊。
  • 步驟 5/20
    土豆去皮切成塊用清水泡去澱粉。
  • 步驟 6/20
    香菜和豌豆苗洗淨備用。
  • 步驟 7/20
    醃好的魚放烤箱中層230度烤25分鐘。
  • 步驟 8/20
    鍋中放入適量油，小火就豆瓣醬炒出紅油。
  • 步驟 9/20
    放入土豆片和胡蘿蔔翻炒均勻。
  • 步驟 10/20
    加入洋蔥和大蔥炒均勻。
  • 步驟 11/20
    加入適量的清水。
  • 步驟 12/20
    加入金針菇和白玉菇炒均勻。
  • 步驟 13/20
    加入濃湯寶和紅辣椒。在加入適量的生抽和老抽上色。
  • 步驟 14/20
    最後加入豌豆苗炒1分鐘馬上關火。試試味道，如果不夠鹹就加少許鹽調味。
  • 步驟 15/20
    將烤好的魚從烤箱中拿出來，把炒好的配菜均勻的盛裝在烤魚身上，繼續放烤箱中烤10分鐘。
  • 步驟 16/20
    幹辣椒切碎備用。
  • 步驟 17/20
    鍋中放入適量油，爆香花椒粒。
  • 步驟 18/20
    然後把辣椒幹放入爆香。
  • 步驟 19/20
    烤好的魚拿岀來，上面撒上香菜，將爆香後的辣椒油趁熱淋在魚身上即可。
  • 步驟 20/20
    香而不辣的麻辣烤魚就完成了。
小貼士

好吃

釋出於 2019-12-03
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