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麻辣烤魚
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squeeze小櫻

家附近烤魚店生意超級火爆，吃貨出於好奇打算去嘗試味道如何。烤魚端上桌夾了一塊入口，如此難吃的烤魚居然也會這麼火爆，實在是感嘆現在的人到底是有多不挑食？在成都隨便找個攤位做的烤魚都能甩出帝都烤魚的味道幾十條街。當然，好吃的烤魚我們自己做。烤箱伺候！

時間:30分鐘-1小時
食材
羅非魚 1條
幹辣椒段 適量
郫縣豆瓣醬 1大勺
黃豆醬 2勺
火鍋底料 30g
薑絲 適量
大蒜 2頭
啤酒 1瓶
生抽 適量
糖 適量
肥肉片 適量
花生碎 適量
香菜 適量
醋 適量
孜然 適量
花椒粉 適量
黑木耳 適量
金針菇 適量
豆芽 適量
藕片 適量
腐竹 適量
花菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    羅非魚清理乾淨，魚身劃幾刀，用薑片和料酒醃20分鐘（選擇羅非魚是因為羅非魚刺少肉嫩價格適中，對於逢魚必咔的我來說。羅非魚是最好的選擇了。當然還有草魚、黑魚、鯉魚、鱸魚等按您自己喜歡的口味選擇別再問我能不能用別的魚代替了，這叫問題嗎？）
  • 步驟 2/12
    輔料如木耳、藕片、花菜需要提前焯水
  • 步驟 3/12
    醃好的魚用廚房用紙把魚身兩邊的水分擦乾。
  • 步驟 4/12
    鍋裡倒入適量食用油，加熱至180度上下，放魚，煎至兩面魚身金黃焦脆盛出。
  • 步驟 5/12
    煎好的魚和蔬菜一同放入有一定深處的烤盤當中。（我一般是把藕片墊底，然後把蔬菜碼放在魚的周圍。
  • 步驟 6/12
    準備好調料料開始炒醬汁
  • 步驟 7/12
    剛剛炸過魚的油直接來做醬汁，把肥肉片先下鍋煸炒出油。
  • 步驟 8/12
    放入薑絲爆香以後倒入郫縣豆瓣醬、豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油。
  • 步驟 9/12
    先放辣椒段炒香，然後把花椒麵、孜然、蒜瓣倒入鍋裡稍微翻炒
  • 步驟 10/12
    倒入一整瓶的啤酒，然後用生抽和糖調味，最後放幾滴陳醋提香。大夥燒開熬三到五分鐘。（沒有烤箱的童鞋請注意，做好這一步就把所有蔬菜包括魚直接放到鍋裡，開中火燉10分鐘，不用烤箱一樣美味的麻辣魚即可完成）
  • 步驟 11/12
    熬好的醬汁直接澆到烤盤裡。
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱230度，入烤箱烤20到25分鐘。上桌前撒上花生碎和香菜裝飾。
小貼士

木有技巧

釋出於 2020-03-05
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