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啤酒鴨掌翅
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complaint牛腩

夏天喝冰鎮啤酒最爽不過了！啤酒不但可以喝，還可以入菜呢！啤酒魚，啤酒鵝，啤酒鴨……今天我做的這道是啤酒鴨，只不過選取的部位都是我愛吃的，鴨掌，鴨翅，鴨腿，一隻鴨的鴨掌翅也有很多了，因為鴨翅比較大個！

時間:30分鐘-1小時
食材
啤酒 1瓶
鴨掌 2個
鴨翅 2個
鴨腿 2個
姜 1塊
蒜 3瓣
大料 2個
桂皮 1塊
香葉 4片
草果 1個
油 2勺
鹽 1匙
醬油 1勺
蠔油 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料
  • 步驟 2/8
    鴨掌翅斬塊，薑切片，蒜剝皮拍一下，香料洗乾淨備用
  • 步驟 3/8
    鴨肉冷水下鍋煮去血沫，撈起洗乾淨
  • 步驟 4/8
    熱鍋涼油，放入姜蒜爆香
  • 步驟 5/8
    倒入鴨肉煸幹水份
  • 步驟 6/8
    加入一匙鹽，一勺蠔油，醬油翻炒均勻
  • 步驟 7/8
    倒入啤酒，我剛好一瓶沒過鴨肉了，不夠可以加點清水，大火煮開轉中小火煮40分鐘左右
  • 步驟 8/8
    成品
小貼士

鴨子如果比較老的話要多加啤酒或水煮久一點，鴨子嫩的話就直接用啤酒就好了

因為啤酒有去腥提鮮的功效所以料酒就不要放了，另外白糖也不需要了，因為啤酒裡含有麥芽糖

釋出於 2019-07-30
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