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麻辣鴨胗
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一隻吃魚貓

有的時候，吃膩了甜點，突然就很想吃點鹹的，辣的小零食，外面雖然有許多現成的美食，但如果可以，我還是喜歡自己動手摺騰，吃的健康，吃的安心。

鴨胗即鴨肫，麻辣鴨胗，其肉質緊密，吃起來緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感。

食材
鴨肫 500克
辣椒 10克
花椒 5克
蔥 1小把
姜 1塊
食用油 1湯匙
生抽 1小碗
白糖 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    鴨肫處理乾淨；
  • 步驟 2/14
    冷水下鍋；
  • 步驟 3/14
    大火煮開，以去除腥味；
  • 步驟 4/14
    瀝乾水分待用；
  • 步驟 5/14
    準備好辣椒與花椒；
  • 步驟 6/14
    蔥和姜洗淨，蔥切段，姜切絲。
  • 步驟 7/14
    鍋中熱油，下蔥和姜；
  • 步驟 8/14
    小火煸炒出香味後，下辣椒和花椒；
  • 步驟 9/14
    繼續用小火煸炒出香味；下鴨胗，翻炒均勻；
  • 步驟 10/14
    下生抽與白糖，翻炒均勻；
  • 步驟 11/14
    加入略接近鴨胗的水；
  • 步驟 12/14
    大火煮開；
  • 步驟 13/14
    轉中火，煮至湯汁收幹；
  • 步驟 14/14
    熄火，裝盤即可食用。
小貼士

喜歡吃辣的，可以把辣椒剪碎。

釋出於 2023-05-01
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