Name: 酸辣鴨胗
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鴨胗 6個; 青辣椒 80g; 朝天椒 50g; 泡椒 50g; 油 適量; 鹽 適量; 幹辣椒 適量; 桂皮 適量; 八角 適量; 花椒 適量

酸辣鴨胗

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誠跋墩院篩_

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天真冷呀，很想吃辣的，每次去川菜館也是必點的一道菜，酸辣鴨胗，因為愛吃所以學做了幾次，感覺還不錯。火辣辣的吃著真過癮啊。

鴨胗我在處理時，用料酒醃了段時間，所以顏色有點深了，但不影響口感。

時間:10-30分鐘

食材

鴨胗 6個

青辣椒 80g

朝天椒 50g

泡椒 50g

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

食材如圖
步驟 2/11

蔥薑蒜切末，乾紅辣椒切小段
步驟 3/11

三種辣椒切小段
步驟 4/11

鴨胗切薄片，冷水放入，用桂皮，八角，花椒煮開
步驟 5/11

煮開後放一大勺料酒，中火煮三分鐘
步驟 6/11

撈出鴨胗，冷水沖洗乾淨，加醬油、少許澱粉，鹽，雞精，五香粉，糖，食用油醃十分鐘
步驟 7/11

少許油爆香蔥薑蒜末，幹辣椒末
步驟 8/11

下鴨胗煸炒2分鐘
步驟 9/11

下青椒煸炒
步驟 10/11

下泡椒、紅椒煸炒
步驟 11/11

放味精，醋炒勻就可以出鍋了

小貼士

後面倒入鴨胗時急火快炒。

釋出於 2024-06-23

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