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酸辣鴨血
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多蘿西馬啄夭

南京人愛鴨血，愛川菜，川菜裡的酸辣鴨血簡直無可抵擋，酸味來自酸菜，辣味來自川菜之魂郫縣豆瓣醬，經過成都小朋友的指點後，味道簡直無懈可擊。

食材
鴨血 2塊
郫縣豆瓣醬 2勺
花椒 一小撮
幹辣椒 一小撮
蒜瓣 3個
酸菜 一小碗
薑絲 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備好調料。把文翰家買的紹豐和豆瓣醬，魂啊！
  • 步驟 2/5
    熱油爆香薑絲蒜片，放入幹辣椒、花椒和豆瓣醬炒香。
  • 步驟 3/5
    放入酸菜，鴨血，加水燉煮。
  • 步驟 4/5
    煮到鴨血滾燙入味，視口味加鹽。
  • 步驟 5/5
    撒一點香菜，點綴花椒。
小貼士

豆瓣醬本身含鹽分，不是直接吃的，料理時候不要加很多鹽。

我們這裡的飯店裡還會加點魔芋結，也很好吃。

豆瓣醬是把文翰的紹豐和，有一年兩年三年陳的。

酸菜自認為最好吃是吉香居。

釋出於 2019-03-02
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