南京人愛鴨血,愛川菜,川菜裡的酸辣鴨血簡直無可抵擋,酸味來自酸菜,辣味來自川菜之魂郫縣豆瓣醬,經過成都小朋友的指點後,味道簡直無懈可擊。
豆瓣醬本身含鹽分,不是直接吃的,料理時候不要加很多鹽。
我們這裡的飯店裡還會加點魔芋結,也很好吃。
豆瓣醬是把文翰的紹豐和,有一年兩年三年陳的。
酸菜自認為最好吃是吉香居。