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酸辣鴨血豆腐蛋湯 by wqy
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猿聞猿譴盤
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食材
鴨血 1塊
豆腐 1塊
水澱粉 適量
鹽 適量
生抽 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
醋 適量
雞蛋 1個
大蒜葉 適量
豬油（或 食用油） 適量
蒜 3、4瓣
姜 2、3片
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材 大蒜葉 去根洗淨 切末
  • 步驟 2/8
    取一口鍋 加1小勺鹽 加適量水放入豆腐 滾煮 去腥取出豆腐 切塊
  • 步驟 3/8
    薑片 洗淨 切末蒜瓣 拍扁 去皮 切末 鴨血 用刀劃小塊取一口鍋 加適量水 放入 鴨血塊 加1湯匙料酒 滾煮 去腥取出鴨血
  • 步驟 4/8
    熱鍋 冷油油熱 加入薑末、蒜末 爆香
  • 步驟 5/8
    加適量水
  • 步驟 6/8
    加入豆腐塊、鴨血塊 加入1湯匙料酒、2湯匙醋、1小勺糖、1小勺鹽、適量胡椒粉 滾煮（我喜歡入味的鴨血 滾煮了10+min）
  • 步驟 7/8
    雞蛋去殼 打成蛋液倒入湯鍋 形成蛋花
  • 步驟 8/8
    調成 小火 根據個人口感 加適量鹽、醋、白胡椒取1個空碗 放入1湯勺生粉3湯勺水 拌均將澱粉液 倒入鍋中 勾芡 撒上 大蒜葉末 即可
釋出於 2018-12-31
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