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酸辣鴨血醬
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fringe大力水手

每年的農曆七月十四中元節，是我們壯鄉的大節日，家家戶戶都殺鴨。但是大暑天都吃不下多少肉，這一款酸辣鴨血醬，是我們家鄉菜中的一種調味醬，美味、開胃、簡單。大人小孩都愛吃！

而那隻土鴨做法，肚子裡放姜酒，直接架大鍋裡放水整隻煮熟，撈出，砍好，用薑片蒜苗爆炒即可。

這嫩嫩香香的鴨肉配上酸辣鴨血醬，哇！絕配了！

中元節不能回家遊子，都想念這一道菜，想念小時候一家人農忙後，熱熱鬧鬧大快朵頤地吃鴨肉的情景。

以前是老爸做給我們吃，現在我掌廚，家人都讚不絕口

食材
一隻鴨血（現殺的鴨） 一隻鴨的血量
指天椒 2個
白醋 3勺
鹽 適量
花生油 適量
蒜頭 2-3瓣
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    碗裡裝3勺白醋，殺鴨，拿這個碗接血（血遇醋變暗黑是正常的，不用擔心！）
  • 步驟 2/3
    把辣椒、大蒜、姜剁碎！
  • 步驟 3/3
    炒鍋熱油，放入辣椒末～大蒜末～薑末，香味一出，馬上放入鴨血（這裡需快）。慢火，用鏟子刮鍋底喲，不停翻炒，不然粘鍋的（需慢），翻炒到鴨血濃稠了，就加小半碗清水，水開了，放鹽。起鍋！（配圖是春節做的，哈哈，樣子醜，但是好吃啊！）
小貼士

如果愛鹽檸檬，或者酸茭頭，也可以剁碎放一點，也有的愛放剁碎的紫蘇葉，溫馨提示：胃炎忌口酸辣的喲！

釋出於 2018-12-12
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