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酸辣鴨血
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近來降溫天氣寒冷，用鴨血做個川菜味，麻辣酸爽從腳暖到身！

時間:10分鐘內
食材
鴨血 1塊
酸菜 1根
姜 蒜 麻椒 郫縣豆瓣醬 幹辣椒 適量
白醋 胡椒粉 鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鴨血切小方塊沖洗乾淨，酸菜切小段，乾紅椒切斷，切薑絲、蒜片
  • 步驟 2/5
    熱鍋五成熱油溫入蒜，姜，乾紅椒，麻椒煸炒出香味，再放郫縣豆瓣醬炒出紅油
  • 步驟 3/5
    倒入酸菜煸炒均勻再放入鴨血煸炒1分鐘
  • 步驟 4/5
    淋入白醋，加清水（或高湯）大火煮開轉小火調味
  • 步驟 5/5
    根據個人口味調入適量胡椒粉、鹽翻拌使入味，撒少許香菜出鍋。（不喜吃香菜可不加）
小貼士

郫縣豆瓣醬、紅椒、麻椒、花椒是川菜的調味重點。不能接受麻的可多放些花椒，少放2、3粒麻椒。

釋出於 2019-02-16
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