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麻辣鴨血豆腐
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含蓄

讓人慾罷不能的麻辣鴨血豆腐，過飯能力一流，家常製作，簡單易學，請叫我雷鋒……

食材
鴨血 三塊
豆腐 一塊
郫縣豆瓣 一勺半
青椒 一個
花椒 適量
辣椒 適量
香菜 兩棵
香葉 2～3片
蔥薑蒜 適量
生抽、老抽 適量
糖、鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    主料擔當：鴨血、豆腐各切成厚片
  • 步驟 2/8
    輔料擔當：小蔥、薑片、蒜瓣、幹辣椒、花椒、八角準備妥當
  • 步驟 3/8
    蔥白切段，蒜瓣切片，幹辣椒切段，薑切片，與部分花椒、八角一起熱鍋涼油（油儘量多一些，口感會很好，如果有條件用牛油就完美了！），下入上述材料炒香
  • 步驟 4/8
    加入味覺擔當：郫縣豆瓣轉中小火煸炒至全熟（紅油透亮而豆瓣醬不焦）轉大火加入生抽（三勺）和老抽（一勺）烹一下香味瞬間爆棚了有木有！
  • 步驟 5/8
    注入熱水（或高湯），加入蔥綠，薑片，蒜瓣，香葉和剩餘大量花椒、幹辣椒（依據個人口味斟酌）大火燒開，加糖、鹽調味（湯可以略鹹一點）中小火煮十到十五分鐘
  • 步驟 6/8
    匯入鴨血和豆腐（溫柔不要粗暴，保持完整）轉大火，開鍋後來過後輕輕翻幾下（每一塊都要有味道喔）加入切成大塊的青椒（去籽）轉小火，蓋上鍋蓋煮五分鐘（依據個人對鴨血口感時間延長或縮短，但要保證熟喔！
  • 步驟 7/8
    開蓋加入香菜，起鍋！
  • 步驟 8/8
    完成！
釋出於 2018-09-12
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