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酸辣豬血豆腐雞蛋羹
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思逸

熱乎乎，暖遍全身的愛。酸辣適口，養胃去寒，營養豐富，老少皆宜。

食材
豬血 350克
豆腐 350克
雞蛋 2個
炸肉皮（幹） 20克
西紅柿 1個
陳醋 適量
胡椒粉 適量
水澱粉 適量
小蔥 15克
生薑 15克
鹽、味精、老抽、香油各適量 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    豬血、豆腐切8毫米左右方粒，分別開水鍋裡焯水撈出用熱水沖洗瀝乾，肉皮水泡軟後切8毫米左右方粒，雞蛋打成蛋液有平底鍋煎一張蛋餅、再切成8毫米方塊，蔥切蔥花，姜切末，西紅柿去皮切8毫米左右方粒。
  • 步驟 2/2
    盛器內倒入胡椒粉、醋。熱鍋倒入少量油，下薑末、蔥白爆香後倒入適量開水，下豬血、豆腐、肉皮、雞蛋、鹽、少許味精、老抽，煮開後加入陳醋，水澱粉勾芡後加入西紅柿再開後關火起鍋倒入盛器內撒上蔥花，淋上麻油。
小貼士

胡椒粉、醋要放足，要突出酸辣味。醋可用白醋或米醋，分盛器、鍋內投放。雞蛋可直接炒熟後切碎加入。本用量5到6人份，可酬情成量。

釋出於 2018-11-13
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