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鮮蝦豆腐雞蛋羹
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寒容白襯杉格子夢

道蛋羹，我加入了內酯豆腐，還有鮮蝦仁。嫩滑的豆腐和雞蛋是絕佳的搭配，同樣的柔軟細膩，又營養豐富，表面上放上鮮美蝦仁，味道更是沒得說。

食材
雞蛋 2個
清水 適量
鮮蝦 6個
內建豆腐 半盒
鹽 少許
生抽 1小勺
香油 少許
香菜 1棵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好需要的食材。
  • 步驟 2/8
    雞蛋羹要說簡單，可也是有竅門的，第一步就是蛋液和清水的比例，是1:1或者1:1.2比較合適。
  • 步驟 3/8
    第二個小竅門就是一定過篩，得到細膩的蛋液，才能蒸出無氣孔又嫩滑的蛋羹。
  • 步驟 4/8
    內建豆腐取半盒，切片放入蛋液中。雞蛋羹是特別適合放入配料食材的，除了豆腐，你放入玉米粒、豌豆粒、香菇丁都特別好吃，尤其是香菇丁，若你喜歡香菇的味道，蒸好的蛋羹味道更是濃郁。所以第三個竅門，一定放入些許其他食材，口感會更豐盈。
  • 步驟 5/8
    所以第三個竅門，一定放入些許其他食材，口感會更豐盈。
  • 步驟 6/8
    青蝦6只去殼去蝦線，洗淨備用。相信我，當然蝦仁會更省事，但絕對沒有這種鮮蝦好吃。蛋液冷水上鍋蒸，上汽後蒸15分鐘。接著開蓋放入鮮蝦，再蒸5分鐘。
  • 步驟 7/8
    剛剛蒸好的雞蛋豆腐鮮蝦羹，透著鮮美，是吹彈可破的嫩滑感啊。
  • 步驟 8/8
    一小勺生抽，少許鹽和香油，還可以加入適量香菜。
釋出於 2018-06-23
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