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醬香鴨鎖骨（甜辣味）也適用於鴨脖鴨翅製作
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provision悄悄

從小喜歡啃雞鴨脖子，翅膀，腳爪等等，自打有賣周黑鴨，特別喜歡這甜辣口的鴨鎖骨，每次一小盒就要幾十塊，吃的不過癮。某日超市看到有賣鴨鎖骨，心想是否自己也可以試試烹製這甜辣口的美味，沒曾想竟然幾乎完美複製，而且製作簡單，而且也適用於雞鴨脖，翅膀等。現特分享給大家。

食材
鴨鎖骨 2斤
火鍋調料 少許（依個人喜辣程度酌情擺放）
生抽 2平鏟（炒菜鏟）
老抽 1平鏟
鹽 少許
糖 5-6湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鴨鎖骨飛水
  • 步驟 2/10
    飛水後撈出洗淨
  • 步驟 3/10
    重慶火鍋調料一塊
  • 步驟 4/10
    依個人喜辣程度切取小塊
  • 步驟 5/10
    取一小塊火鍋調料下鍋
  • 步驟 6/10
    小火煸至火鍋調料融化
  • 步驟 7/10
    放入洗淨的鴨鎖骨翻炒均勻
  • 步驟 8/10
    加入2平鏟生抽，淺淺1平鏟老抽，少許鹽
  • 步驟 9/10
    加入適量水大火煮開後轉小火悶煮鴨鎖骨半小時，待鴨鎖骨肉酥以後加入5-6湯匙的糖，轉大火急煮，收汁，記得需要不停翻炒，以免燒焦，待汁水收幹後即可出鍋。#關於糖的用量可依據個人習慣增減，並無固定的用量，覺得我糖放太多的勿噴，我喜食甜口
  • 步驟 10/10
    開吃吧各位！
小貼士

幾點說明

關於火鍋調料，沒有固定品牌，我常用的是重慶秋霞牌，TB有賣，價格實惠，這次用的是家人從重慶帶來的德莊火鍋調料，價格比較貴，其實口感差不多。

火鍋調料用量請依據自己喜辣程度新增，沒有固定用量。

糖的用量同樣根據自己口味新增，個人以為這種小食需要的就是重口味，甜！辣！鹹！鮮！那才夠味！！！

釋出於 2019-01-20
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